Ter gelegenheid van zijn 170-jarig bestaan heeft het huis Besserat de Bellefon zijn keldermeester Cédric Thibault de vrije hand gegeven om een uitzonderlijke cuvée te creëren die het beste van zijn stijl tot uitdrukking brengt. Deze buitengewone champagne is perfect voor speciale gelegenheden en past uitstekend bij kreeft of schelvis.
Deze cuvée is gemaakt van Grands Crus (Oger, Chouilly, Cramant, Ambonnay, Mailly) en Premiers Crus (Cumières, Mareuil sur Ay) en is het resultaat van een strenge selectie van de beste percelen. De drie druivensoorten, Chardonnay (45%), Pinot Noir (45%) en Pinot Meunier (10%), worden volgens een uniek, 80 jaar oud proces van het huis gevinifieerd.
Door te kiezen voor een verminderde hoeveelheid liqueur de tirage (likeur die de mousserende wijn laat bruisen), is het gelukt om de grootte van de bubbels met 30% te verminderen. De lichtere schuimkraag geeft de champagnes een zeer aangename romige en smeuïge karakter. Deze smeuïgheid wordt aangevuld met de kenmerkende frisheid van het huis. Door het ontbreken van malolactische gisting blijft een zekere zuurgraad en sprankeling in de mond behouden.
B de B heeft de bijzonderheid dat hij gedeeltelijk in eikenhouten vaten is gevinifieerd, wat zorgt voor een subtiele dichtheid.
Voor zijn jubileumcuvée heeft het huis zijn symbolen opnieuw bevestigd met zijn traditionele 18e-eeuwse flesvorm en het familiewapen.
De kleur is licht goud met een lichte amberkleurige schijn, en heeft een mooie intensiteit. De mousse is fijn en romig in de vorm van fijne bubbels.
De eerste neus wordt gedomineerd door subtiele aroma's van versmolten hout, die plaats maken voor fruitigere tonen van gekonfijte citrusvruchten en sinaasappelschil.
De elegante en krachtige smaak biedt een heerlijke mix van geroosterde en fruitige geuren. De zeer frisse afdronk onthult kruidige aroma's met een vleugje bitterheid.
