Al onze Blanc de Noirs Champagnes

Blanc de Noirs-champagnes ?

Cuvées van karakter

In de Champagne, bestaan er 3 hoofddruivenrassen, 1 wit, de Chardonnay, en 2 zwarten, de Pinot Noir en de Pinot Meunier. De vinificatietechniek van de Champagne maakt het mogelijk om een witte wijn te verkrijgen, zowel vanuit witte druivenrassen als vanuit zwarte druivenrassen. Toch als de producent alleen zwarte druivenrassen gebruikt, dan kan men spreken van een Blanc de Noirs-champagne. En omgekeerd, men spreekt van een Blanc de Blancs-champagne wanneer alleen witte druivenrassen worden gebruikt.

Blanc de Pinots en Blanc de Meuniers

Een Blanc de Noirs wordt gemaakt met indifferentie Pinot Noir en/of Pinot Meunier. Maar men spreekt ook van Blanc de Pinots en Blanc de Meuniers. In dit geval gaat het om champagnes die uitsluitend worden gevinifieerd met Pinot Noir (Blanc de Pinots) of Pinot Meunier (Blanc de Meuniers). Deze twee termen zijn op een bepaalde manier onderfamilies van de Blanc de Noirs-categorie.

Een rijke en nuancevolle aromapalet

Er bestaan vele nuances binnen de familie van Blanc de Noirs-champagnes, maar het gaat meestal om cuvées die een diepte en een complexiteit van aroma's bieden. Aan de neus zijn het champagnes die noten van rode vruchten, kruiden en soms zelfs florale touches onthullen.

In de mond zijn het champagnes met een generieuze textuur. In het midden van de mond ontdekt men hun grote aromatische amplitude. Men vindt er aroma's van rijpe rode vruchten, vruchtencompote, gemberkoek, en soms zelfs nuances van ondergroei en witte truffel.

Een oneindigheid aan terroirs

Men produceert Blanc de Noirs-champagnes bijna overal in de Champagne, behalve in de Côte des Blancs waar de Chardonnay domineert. Maar de uniciteit van een terroir biedt zeer verschillende Blanc de Noirs. Ze zullen rijk en zonnig zijn in het zuiden van de Montagne de Reims (Bouzy en Ambonnay bijvoorbeeld), meer fris en gespannen in het noorden (Verzy en Verzenay). Langs de Marnevallei vindt men Blanc de Noirs die meer gericht zijn op de vrucht, terwijl in de Aube, de Kimmeridgien-gronden, meer mineralen cuvées opleveren.

Champagnes van gastronomie

Blanc de Noirs-champagnes combineren perfect met een breed scala aan gerechten, waaronder witte vlees bereid in de oven, gevogelte in saus, wildterrines of zachte, rijpe kazen. Hun robuste structuur en uitgesproken karakter maken ze tot ideale begeleiders bij gastronomische combinaties.