De Cuvée Blanc de Blancs van Maison Besserat de Bellefon is een champagne die perfect is voor speciale gelegenheden. Hij is gemaakt van uitsluitend Chardonnay-druiven en past uitstekend bij lichte gerechten en vis.
Maison Besserat de Bellefon is uniek in zijn soort en hanteert een heel bijzonder vinificatieproces. Door de hoeveelheid liqueur de tirage (likeur die zorgt voor de mousserende werking) te verminderen, slaagt het huis erin de grootte van de bubbels met 30% te verminderen. De lichtere mousse geeft de champagnes een zeer aangename romige en smeuïge karakter. Deze smeuïgheid wordt aangevuld met de kenmerkende frisheid van het huis. Door het ontbreken van malolactische gisting blijft een zekere zuurgraad en een sprankeling in de mond behouden.
De kleur is zeer zuiver. De heldere gele glans laat een fijne, elegante schuimkraag zien.
De eerste neus is zeer fris, met tonen van citrusvruchten en witte bloemen, waaronder acacia en kamperfoelie. In de tweede neus komen heerlijke geroosterde geuren naar voren.
De zeer minerale aanzet geeft deze cuvée een aangename frisheid, waarvan de structuur prachtig samengaat met de nuances van gedroogd fruit en honing. De afdronk is luchtig en mooi aanhoudend.
