De Cuvée des Moines Brut van Maison Besserat de Bellefon is een heerlijke nectar waarvan de rijkdom perfect past bij cocktailparty's. Deze champagne is gemaakt van de drie traditionele druivensoorten uit de Champagne, Pinot Meunier (45%), Chardonnay (35%) en Pinot Noir (20%), en combineert elegantie met intensiteit.
Maison Besserat de Bellefon is uniek in zijn soort en maakt gebruik van een heel bijzonder vinificatieproces. Door te kiezen voor een verminderde hoeveelheid liqueur de tirage (likeur die zorgt voor de mousserende werking), slaagt het huis erin de grootte van de bubbels met 30% te verminderen. De lichtere mousse geeft de champagnes een zeer aangename romige en smeuïge karakter. Deze smeuïgheid wordt aangevuld met de kenmerkende frisheid van het huis. Door het ontbreken van malolactische gisting blijft een zekere zuurgraad en sprankeling in de mond behouden.
De heldere strogele kleur wordt versterkt door koperachtige schitteringen. De mousse gevormd door de fijne bubbels tekent een delicate romige rand.
De eerste neus opent met aroma's van gedroogde bloemen. Daarna komen fruitige aroma's van mirabelle en perzik naar voren, die vervagen en plaats maken voor geroosterde praliné-tonen.
In de mond vermengen frisheid en romigheid zich, symbolen van de stijl van het huis. We onderscheiden geuren van vers fruit in de vorm van abrikoos, ananas en wijnperzik. De afdronk, met een voortreffelijke lengte, belooft een mooie toekomst.
