Besserat de Bellefon

Cuvée des Moines Extra Brut | Fles 75 cl

Omschrijving

De Cuvée des Moines Extra Brut van Maison Besserat de Bellefon is een champagne met een sterke persoonlijkheid, waarvan de mineraliteit perfect past bij zeevruchtenschotels. Hij is gemaakt van slechts twee druivensoorten, Chardonnay (56%) en Pinot Noir (44%), en is een ware bron van frisheid voor de zintuigen.

Maison Besserat de Bellefon is uniek in zijn soort en hanteert een heel bijzonder vinificatieproces. Door de hoeveelheid liqueur de tirage (likeur die zorgt voor de mousserende werking) te verminderen, slaagt het erin de grootte van de bubbels met 30% te verminderen. De lichtere mousse geeft de champagnes een zeer aangename romige en smeuïge karakter. Deze smeuïgheid wordt aangevuld met de kenmerkende frisheid van het huis. Door het ontbreken van malolactische gisting blijft een zekere zuurgraad en een sprankeling in de mond behouden.

De heldere strogele kleur wordt versterkt door koperachtige reflecties. De mousse, gevormd door fijne bubbels, tekent een delicate romige rand.

In de neus biedt deze minerale cuvée frisse aroma's van citrusvruchten. Na beluchting komen jodium- en empyreumatieke (rook, geroosterd) tonen naar voren, die getuigen van een grote elegantie, ondersteund door geuren van gedroogd fruit en macadamianoten.

De aanzet is zeer fris en levendig en geeft deze cuvée een sterk karakter. Hij is delicaat fruitig, met aroma's van peer en kweepeer en een subtiele wrangheid. De afdronk is lang en complex.