Les Vignes de Nuit is een cuvée uit de collectie van perceelwijnen van Maison A. Bergère, waarbij een van hun top terroirs, Etoges, in de schijnwerpers staat. Met zijn champagnes wil Adrien Bergère de rijkdom van de terroirs van het domein benadrukken. Hiervoor selecteert hij de beste wijnstokken die wijnen met karakter en identiteit voortbrengen, met als hoofddoel de wijn zijn expressie en frisheid te laten onthullen.
Deze Blanc de Blancs is samengesteld uit Chardonnay geoogst tijdens de oogst van 2014, afkomstig van een oude wijnstok, geplant in 1972 op de kalkbodem van de gemeente Etoges in de Vallée du Petit Morin. Maison A. Bergère streeft ernaar om het terroir zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen door middel van natuurvriendelijke wijnbouw.
Het jaar 2014 wordt gekenmerkt door een prachtige en droge lente, een herfstachtige zomer, koel en regenachtig, en door een warme, zonnige en zeer droge septembermaand, die mee aanvoelde als een augustusmaand.
De vinificatie en rijping op droesem worden uitgevoerd in thermogereguleerde roestvrijstalen vaten en onder hout in vaten van 228 liter. De wijn is Extra-Brut gedoseerd op 5 g/L en is niet gefilterd, zodat hij al zijn kwaliteiten behoudt.
Deze perceel cuvée Les Vignes de Nuit drukt tonen van wit fruit en mirabelpruim uit, gevolgd door een florale toets.
De smaak is elegant met aroma's van witte wijnstok perziken en nectarines op een stimulerende afdronk met delicate citrustonen.
