De cuvée Dosage Zéro V.19 van Maison Lenoble is een subtiele en karaktervolle champagne. Deze champagne zonder dosering, gemaakt van drie champenoise druivensoorten, onderscheidt zich door een langdurige rijping in de historische kelders van het huis. De juiste en harmonieuze balans van deze cuvée is het resultaat van de perfecte rijpheid van de druiven en de aromatische complexiteit die wordt verkregen door een zorgvuldige rijping. Deze cuvée is bedoeld voor liefhebbers van precisie en natuurlijkheid.
De bereiding van de Dosage Zéro V.19 Lenoble
De assemblage van deze cuvée wordt gedomineerd door zwarte druivensoorten: 40% Pinot Noir en 40% Meunier, aangevuld met 20% Chardonnay. De samenstelling is gebaseerd op een nauwkeurig evenwicht tussen de wijnen van de oogst van 2019 (52%) en een groot aandeel reservewijnen (48%). Dit belangrijke aandeel reservewijnen is essentieel om de consistentie en complexiteit van de Lenoble-stijl te garanderen.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig uit de drie emblematische gebieden van de Champagne: de Côte des Blancs, de Grande Vallée de la Marne en de Vallée de la Marne. Door deze diversiteit aan terroirs kan het karakter van elke druivensoort optimaal tot uiting komen.
De vinificatie
De vinificatie getuigt van een uitgesproken ambachtelijk vakmanschap. De rijping van de wijnen gebeurt in tanks, maar ook voor 20% in onderhout en 10% in magnums onder kurk. De rijpingstijd op de gist is bijzonder lang voor een brut zonder jaartal, met een gemiddelde van 60 maanden (5 jaar), waardoor de wijn kan rijpen en geen dosage (0 g/L) nodig heeft.
De basis van de oogst van 2019
De editie V.19 is voornamelijk gebaseerd op de oogst van 2019. Dit zonnige en kwalitatief hoogstaande jaar levert rijke en gestructureerde wijnen op, die hier harmoniëren met de diepte van de reservewijnen om een cuvée te creëren die zowel vurig als strak is.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is mooi goudkleurig, glanzend en verleidelijk. De bruisendheid wordt gekenmerkt door fijne bubbels en een delicate schuimkraag.
Neus
De neus onthult een echt boeket van vlezige vruchten, variërend van vers fruit tot fruit op siroop (jonge mirabellen, rijpe peren, geroosterde ananas). Bij beluchting verrijken tertiaire tonen van licht geroosterde amandelen en vers brood, kenmerken van reservewijnen, dit aromatische mozaïek.
Smaak
In de mond is de aanzet eerlijk en zuur, gedragen door een fijne bubbel. De wijn biedt een mooie, kruidige en warme afdronk, versterkt door een vleugje citroen in de finale, die delicate tactiele sensaties oproept.
Serveersuggesties
- Perfect ei
- Romige pompoensoep met burrata
- Spek uit Colonnata
- Tonijnfilet à la plancha
- Kippenfilet
- Gebakken knapperige groenten
- Romige rijstpap met vanille
- Crumble met peren
- Geroosterde ananas
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze cuvée wordt geleverd in een fles zonder etiket en is bijzonder gevoelig voor licht (smaak van licht). Het is absoluut noodzakelijk om deze champagne onmiddellijk in volledige duisternis, liggend, in een koele (10-12 °C) en stabiele kelder te bewaren. Het ontbreken van dosering maakt deze wijn puur, maar veeleisend wat betreft de bewaarcondities.
Bewaarpotentieel
De Dosage Zéro V.19 is een gastronomische wijn die klaar is om te drinken, na 5 jaar rijping in de kelder. Hij kan nog 3 tot 5 jaar in de kelder worden bewaard, waar hij meer geroosterde en kruidige tonen zal ontwikkelen, met behoud van zijn karakteristieke rechtlijnigheid.
Serveertips
Serveer deze champagne op een temperatuur van 9 tot 10 °C. Een wit wijnglas wordt aanbevolen om het bouquet van vlezige vruchten en kruiden volledig tot zijn recht te laten komen.
Anekdote over deze cuvée
De complexiteit van de Dosage Zéro V.19 is deels te danken aan een zeldzame techniek: de rijping van reservewijnen in magnums met kurk (10% van de assemblage). Deze methode maakt het mogelijk om de frisheid van de reservewijnen op lange termijn te behouden en ze tegelijkertijd een subtiele aromatische complexiteit (autolyse) te geven, ideaal voor champagnes zonder dosering.
