De cuvée Les Aventures Grand Cru ed. nr. 6 van Maison AR Lenoble is een uitzonderlijke creatie, die wordt omschreven als "atypisch en gedurfd". Deze Blanc de Blancs wordt gepresenteerd in een elegante kist en is afkomstig van een uniek perceel op het mythische terroir van Chouilly. Deze cuvée is zorgvuldig samengesteld uit een selectie van wijnen uit de mooiste oogsten (2012, 2009, 2008) en biedt een zeldzaam bewaarpotentieel. Het is een champagne voor de haute cuisine, met een complexe rijpheid en een gestructureerde textuur, het resultaat van meer dan 10 jaar rijping in de kelder.
De ontwikkeling van de cuvée Les Aventures ed. nr. 6
Deze champagne is 100% Chardonnay, een pure weerspiegeling van het terroir van de Côte des Blancs. De assemblage van editie nr. 6 is een uitgekiende samenstelling van drie opmerkelijke jaargangen met complementaire kenmerken: 65% van de oogst van 2012, 20% van de oogst van 2009 en 15% van de oogst van 2008. Deze architectuur met meerdere jaargangen geeft de wijn een onmiddellijke diepte en complexiteit.
Het terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de lieu-dit "Les Aventures", een specifiek perceel wijngaard gelegen op de Grand Cru van Chouilly. Dit uitzonderlijke terroir staat bekend om zijn Chardonnays die een combinatie zijn van aromatische rijkdom en elegantie.
De vinificatie
De vinificatie vindt plaats in zowel tanks als vaten van 228 liter, wat de wijn vetheid en patina geeft. De factor tijd is essentieel voor deze prestigieuze cuvée: de rijpingstijd op de gist bedraagt meer dan 10 jaar, beschermd in de kelders van het huis. De dosering is Extra-Brut, zeer laag met 2 g/L, om de tertiaire rijpheid van de wijn zonder kunstgrepen tot uiting te laten komen.
Een assemblage van verschillende jaargangen
Editie nr. 6 is geen enkel wijnoogstjaar, maar een "collectie" van grote jaren. De basis van 2012 (65%) zorgt voor structuur en evenwicht, ondersteund door de zonnige rijkdom van 2009 (20%) en de levendige spanning van 2008 (15%). Deze combinatie zorgt voor een superieure aromatische dimensie, die onmogelijk te bereiken is met één enkel jaar.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur onthult een schitterend goud met diepe reflecties, wat getuigt van zijn lange rijping. De bruisendheid is van een superieure finesse en vormt een smeuïge en aanhoudende schuimkraag.
Neus
De bloemige aroma's hebben plaatsgemaakt voor een rijpe geur. Het profiel evolueert naar geroosterde tonen met saffraanachtige geuren, gedomineerd door truffel, mokka en praliné.
Smaak
De smaak is krachtig en gestructureerd. We vinden het kruidige profiel van de neus terug, met duidelijk aanwezige tonen vanzoete kruiden en blonde tabak. De afdronk is dorstlessend, gekenmerkt door tonenvan citroenschil.
Serveersuggesties
- Risotto met witte asperges
- Witte asperges mousseline
- Ravioli met witte truffel
- Geroosterde kreeft
- Saint-Pierre met witte boter
- Kabeljauwfilet met saffraansaus
- Oude Parmezaanse kaas
- Gerijpte Comté
- Chaource
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze fles moet, beschermd door zijn kist, liggend worden bewaard in een koele (10-12 °C) en donkere kelder. Het is een wijn met een lange bewaartijd die al 10 jaar op de gist heeft gelegen, waardoor hij zeer stabiel is.
Bewaarpotentieel
Les Aventures ed. nr. 6 heeft een zeldzaam bewaarpotentieel. De wijn kan gedurende vele jaren worden gedronken:
- 2025 – 2028: De wijn komt tot uiting in zijn rijpe complexiteit, mokka-tonen en citrusachtige frisheid.
- 2029 – 2034: Hij wint aan diepte, de truffel- en saffraantoetsen worden intenser voor een totale gastronomische ervaring.
- Vanaf 2035: De cuvée komt in een fase van absolute volheid en onthult alle magie van de langdurige rijping van grote Chardonnays.
Serveertips
Serveer deze grote wijn op een temperatuur van 10 tot 12 °C. Een groot wit wijnglas is onmisbaar om de tertiaire aroma's (truffel, praliné) volledig tot hun recht te laten komen.
Anekdote over deze cuvée
De naam "Les Aventures" verwijst naar een specifiek perceel van 0,5 hectare in Chouilly. De naam verwijst misschien naar de uitdagingen die het perceel in het verleden voor de wijnbouwers heeft opgeleverd, of naar het zintuiglijke avontuur dat het vandaag de dag belooft. Het is een van de weinige champagnes van één perceel die niet uit één oogstjaar komt, maar uit meerdere oogstjaren, om alleen het beste van verschillende uitzonderlijke jaren te behouden.
