De cuvée Rosé V.19 van Maison Lenoble is een ode aan delicatesse, gekenmerkt door een "lenteachtige en fruitige" stijl. Deze rosé champagne onderscheidt zich door een atypische assemblage waarin Chardonnay duidelijk overheerst, wat zorgt voor een luchtige elegantie, ondersteund door een vleugje Pinot Noir die als rode wijn is gevinifieerd. Gekenmerkt door een uitzonderlijk hoog percentage reservewijnen en een lange rijping van 5 jaar, is dit een precieze en smakelijke wijn, die de frisheid van kleine rode vruchten combineert met de verrukkelijke zijdezachte textuur. Een cuvée voor plezier en gastronomie die liefhebbers van verfijnde roséwijnen zal bekoren.
De productie van de Rosé V.19 Lenoble
Het originele aan deze rosé is dat hij voornamelijk uit witte druiven bestaat: 80% Chardonnay uit de Côte des Blancs voor de finesse en 20% Pinot Noir uit de Grande Vallée de la Marne voor het fruit en de kleur. De assemblage is gebaseerd op een evenwicht tussen 45% wijnen uit de oogst van 2019 en een meerderheidsaandeel van 55% reservewijnen. Deze rijkdom aan reservewijnen is het kenmerk van het huis en garandeert de consistentie en diepte van de wijn.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig van twee uitzonderlijke terroirs: de Côte des Blancs, de bakermat van de Chardonnay, en de Grande Vallée de la Marne, bekend om zijn Pinots Noirs. Deze combinatie maakt het mogelijk om de minerale spanning te combineren met de fruitige rijkdom.
De vinificatie
De vinificatie is nauwkeurig en respecteert de tijd. De rijping van de wijnen gebeurt in tanks, met een aandeel van 20% in vaten (onder hout) en een klein deel (<5%) uit magnums onder kurk. De rijpingstijd op de gist is opmerkelijk voor een rosé, met een gemiddelde van 60 maanden (5 jaar), waardoor de wijn zijn textuur kan ontwikkelen. De dosering is Extra-Brut met 3 g/L, wat de precisie en frisheid van de wijn benadrukt.
De basisoogst 2019
De editie V.19 is gebaseerd op de oogst van 2019. Dit zonnige jaar zorgde voor een mooie rijpheid van de druiven, die in combinatie met de frisheid van de reservewijnen een perfect evenwicht biedt tussen structuur en levendigheid.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur, licht robijnrood met poederachtige reflecties, wordt verlevendigd door een fijne bruis en een delicate reeks bubbels.
Neus
Het geurprofiel is aantrekkelijk en lenteachtig, met aroma's van kersenbloesem. Het opent met heerlijke tonen van wilde aardbeien en frambozen.
Smaak
De aanzet is zuur en verkwikkend, en doet denken aan een sorbet van rode bessen en frambozen. Het midden van de mond brengt de frisheid van knapperig rood fruit in evenwicht met de zoetheid van slagroom. De afdronk wordt gekenmerkt door mooie bittere tonen van citroenschil (bloedsinaasappel, mandarijn).
Serveertips
- Zalmrillettes
- Dunne taart met gekonfijte tomaten
- Carpaccio van rundvlees en parmezaanse kaas
- Eendenborst en geroosterde vijgen
- Gegrilde rode mul
- Zalm aan één kant
- Bosbessentaart
- Roze macaron met frambozencoulis
- Soep van rode vruchten
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze cuvée wordt geleverd in een onbedrukte fles en is gevoelig voor licht. Het is absoluut noodzakelijk om hem onmiddellijk in volledige duisternis te bewaren, liggend, in een koele kelder (10-12 °C).
Bewaarpotentieel
De Rosé V.19 is klaar om te worden gedronken en te genieten van zijn fruitige en lenteachtige karakter. Dankzij de lange rijping op de gist (5 jaar) heeft hij een mooie structuur en kan hij 3 tot 5 jaar in de kelder worden bewaard, waar hij zich zal ontwikkelen naar meer kruidige en jamachtige tonen.
Serveertips
Serveer deze rosé koel, rond 9 à 10 °C. Een witwijnglas is ideaal om de delicate aroma's van kersenbloesem en kleine rode vruchten tot hun recht te laten komen.
