De Brut Nature van het huis Ayala is een champagne waaraan, in tegenstelling tot andere champagnes, geen zoete likeur is toegevoegd. Het is een pittige, verfijnde champagne, zeer elegant, met een zeer aangename fruitige toets.
De Brut Nature Ayala is een wijn met een heldere, kristalheldere kleur en gouden reflecties. De neus biedt discrete fruitige tonen, een elegante bloemige toets en citrusaroma's. In de mond is de aanzet levendig, met een fijne maar duidelijk aanwezige sprankeling. In de mond ontwikkelt de Brut Nature Ayala fruitige tonen, een vleugje mineraliteit en complexe tonen van geoogst graan.
Deze champagne past perfect bij kreeft, sushi, langoest en kaviaar. U kunt ook eens combineren met zachte kazen met een bloemige korst, zoals Coulommiers, Chaource of Brie. Hij is ook heerlijk aan het einde van de avond bij een sigaar.
De druiven zijn afkomstig van terroirs in de Champagne die zijn geclassificeerd als Grand Cru en Premier Cru. Net als de Brut Majeur Ayala is de Brut Nature een blend van 35% Pinot Noir, 45% Chardonnay en 20% Pinot Meunier. Deze assemblage wordt aangevuld met 20% reservewijnen.
