Beschrijving & bereiding
De Coteaux Champenois Avize 2022 van Benoit Munier is een stille witte wijn afkomstig uit het Grand Cru-dorp Avize, op de Côte des Blancs. Het is een wijn met tonen van rijpe peer en hazelnoot — een pure Chardonnay, zonder bruising. In de mond is de textuur romig, met een zoute afdronk.
Deze stille wijn valt onder de AOC Coteaux Champenois, de appellation die stille wijnen uit de Champagne reguleert. Het ontbreken van koolzuur legt het profiel van de kalksteenbodems rechtstreeks bloot. Deze fles (75 cl) weerspiegelt de concentratie van een warm en zonnig wijnjaar. Benoit Munier levert hier een unieke expressie van de champenoise Chardonnay.
Het Terroir
De druiven zijn uitsluitend afkomstig uit het dorp Avize, geclassificeerd als Grand Cru van de Champagne. De ondergrond van dit dorp rust op een krijtbodem met belemnietfossielen, een marien sedimentair gesteente uit het Krijt dat de wijn zijn kenmerkende minerale spanning geeft.
De wortels dringen door in deze brosse matrix om op grote diepte water op te nemen. De oostelijke ligging van de hellingen zorgt voor een volledige rijping van de druiven. Het domein Benoit Munier beslaat 1,6 hectare wijngaard, beheerd zonder synthetische herbiciden of insecticiden.
De vinificatie
De Coteaux Champenois Avize 2022 wordt uitsluitend gemaakt van eerste-persap, het meest kwalitatieve sap.
De alcoholische gisting start spontaan dankzij inheemse gisten van de druif (gisten die van nature aanwezig zijn op de schil, zonder commerciële toevoeging). De wijn fermenteert en rijpt vervolgens in een demi-muid van eiken hout van 600 liter — een formaat dat rondheid toevoegt zonder de primaire aroma's te domineren. Deze methode brengt complexiteit en diepgang zonder de mineraliteit van het terroir van Avize te overstemmen.
Deze rijping duurt precies 12 maanden op fijne droesem. Benoit Munier sluit chaptalisatie, schoning, filtratie en koude tartraatstabilisatie uit. De malolactische gisting (omzetting van scherp appelzuur naar zachtere melkzuur) verloopt volledig, waardoor de wijn ronder wordt in de mond. De botteling vond plaats op 5 september 2023.
Het oogstjaar 2022
De wijnoogst van 2022 werd gekenmerkt door een zonnige en droge vegetatiecyclus. Hoge zomertemperaturen en weinig neerslag hebben de Chardonnay van Avize tot volle rijpheid gebracht. De bessen hebben voldoende suikerrijkdom opgebouwd voor een gestructureerde stille wijn.
De krijtondergrond heeft de inherente frisse zuurgraad van het druivenras bewaard, waardoor de concentratie van het most in evenwicht bleef. Het ontbreken van zomerse vochtigheid garandeerde de sanitaire integriteit van de druiventrossen tot aan het persen.
De warmte van het jaar heeft een volle, vlesige mondbeleving opgeleverd, die wordt gebalanceerd door de mineraliteit van het terroir van Avize. Het oogstjaar levert zo een gestructureerde witte wijn op.
Degustatie
Kleur
Deze stille wijn heeft een heldere, lichtgouden tint. De subtiele groene reflecties zijn typerend voor de visuele identiteit van de champenoise Chardonnay.
Neus
De neus onthult frisse aroma's van rijpe peer en amandel. Na beluchting komen subtiele hazelnootnooten vrij, afkomstig van de houtrijping.
Mond
In de mond opent de aanval zich met een romige textuur. Deze generositeit wordt gevolgd door een zoute afdronk die de aromatische persistentie verlengt.
Spijsadviezen
- Kaassoesjes
- Toastjes met foie gras
- Gebakken Sint-Jakobsschelpen
- Gevogelte in roomsaus
- Risotto met eekhoorntjesbrood
- Geroosterde zeebaars
- Comté gerijpt 24 maanden
- Chaource fermier
- Dunne perentaart
Het oordeel van de Plus de Bulles-expert
Waarom ik dit zo bijzonder vind?
Wat mij raakt aan deze stille witte wijn is zijn typische zoute rechtlijnigheid van Avize. Ik was weg van de verfijnde textuur waarin het krijt, de witte bloemen en een afdronk van grote aromatische zuiverheid tot uiting komen.
Mijn advies
Serveer hem op 9–10 °C in een wijnglas om zijn bouquet te laten openbloeien. Zijn minerale spanning doet het uitstekend bij een carpaccio van Sint-Jakobsschelpen.
Adviezen
Hoe bewaar je deze wijn?
Plus de Bulles verstuurt deze fles (75 cl) in speciaal versterkte transportdozen die zijn ontworpen voor het vervoer van wijnen. Na ontvangst raden wij aan de fles horizontaal op te slaan, uit de buurt van licht. Het liefst in een wijnkelder, maar in ieder geval op een koele, niet te droge plek met een relatief stabiele temperatuur.
Bewaaradvies
De Coteaux Champenois Avize 2022 van Benoit Munier zal zich in de loop der jaren positief ontwikkelen. Deze stille witte wijn heeft een bewaarpotentieel van ongeveer 5 tot 8 jaar.
- Tot 2027: de fles behoudt zijn tonen van wit fruit en zijn initiële frisse zuurgraad.
- Vanaf 2028: het profiel evolueert naar aroma's van verse boter en zachte amandel.
- Rond 2030: de Chardonnay bereikt zijn volwassenheid met tertiaire nuances van honing.
Serveertips
Serveer deze stille witte wijn op 10°C in een wijd uitlopend glas van het type Bourgogne, dat de oxygenatie bevordert. Dit contact met lucht laat de reductieve tonen verdwijnen die door de rijping op droesem kunnen ontstaan.
Een opening 30 minuten voor het eten versterkt de aromatische expressie. De wijn is nu al klaar om te drinken. Zijn profiel past bij een compleet menu, van voorgerecht tot kaasplankje.
Anekdote over deze cuvée
Benoit Munier draagt deze productie op aan de seizoensvendeliers van zijn domein. Hun rol is essentieel bij de totstandkoming van grote wijnen. Door de druiventrossen direct bij de wijnstok te sorteren en beschadigde bessen te verwijderen vóór het persen, dragen zij bij aan de uitzonderlijk hoge kwaliteit van de wijnen van Benoît.
