De Blanc de Blancs van het huis Billecart-Salmon wordt gemaakt van Chardonnay uit de vijf grands crus van de Côte des Blancs: Avize, Chouilly, Cramant, Mesnil-sur-Oger en Oger.
De samenstelling, het resultaat van een assemblage van twee verschillende jaargangen, brengt alle specifieke kenmerken van de Chardonnay tot uiting.
Het huis, dat trots is op zijn tradities, zoals de vinificatie in grands crus-vaten, laat zijn flessen rijpen in een uitgebreid netwerk van kelders uit de 17e en 19e eeuw, uitgehouwen in krijtrotsen. De temperatuur is er constant, rond 12 °C, wat de productie van fijne bubbels mogelijk maakt.
De Blanc de Blancs Billecart-Salmon heeft een fijne mousse met delicate bubbels die elegant samengaan met de gouden schittering van de kleur.
De neus verrast met aroma's van amandel vermengd met die van wit fruit.
De smaak is complex en krachtig, met een aangename vinositeit. De afdronk is fris en elegant.
