Billecart-Salmon's Vintage 2013 is een ideaal samengestelde blend waarin de persoonlijkheid van de grote Pinot Noirs (62%) centraal staat, in combinatie met de elegantie en subtiliteit van de Chardonnays (24%) en dat kenmerkende vleugje Meunier (14%).
2013 was een bijzonder laat wijnjaar, maar de stralende zomer zorgde voor maximale zonneschijn en weinig neerslag, ideale parameters voor de rijping van de Chardonnays en Pinots. De herfstoogst leverde elegante, frisse wijnen op.
Deze cuvée heeft een bleekgouden kleur met lichtgele accenten, natuurlijk versterkt door een fijne bruis.
De neus onthult intense aroma's van verse hazelnoten en pomelovruchtvlees. Daarna volgen toetsen van rauwe boter en citroencrème. Een gecontroleerde aromatische expressie, met een verfrissende, verfijnde zuiverheid.
Het gehemelte is strak en charmant, met tonen van bosbessen en clafoutis van kersen. De afdronk is aanhoudend en goed gestructureerd.
Deze Billecart-Salmon Vintage 2013 kan volop gedronken worden met ceviche van zeebrasem, citrusvruchten en avocado of gebakken foie gras, perzik, verbena en rabarber.
