Billecart-Salmon's Vintage 2016 is een charmante champagne met uitgesproken fruitige toetsen, onderstreept door een delicate, zachte textuur.
2016 werd gekenmerkt door een zeer zachte winter, gevolgd door een koele, zelfs koude lente. Terwijl juli koel en regenachtig was, redde augustus het seizoen met mooi weer. Dankzij een lager dan gebruikelijke opbrengst leverde de oogst druiven op die volledig rijp waren. Het resultaat is een fris, fruitig wijnjaar.
Dit wijnjaar is gebaseerd op een blend gedomineerd door de grote Pinots Noirs (66%), gecombineerd met de elegantie en subtiliteit van de Chardonnays (34%).
De druiven zijn afkomstig van de Grand Cru terroirs van de Montagne de Reims en de Côte des Blancs. Een kwart van de wijnen wordt gevinifieerd op eikenhouten vaten.
Na botteling rijpte deze Vintage 2016 meer dan 5 jaar in de huiskelders. De dosering is Extra Brut (1,9g/L).
Deze Vintage 2016 Billecart-Salmon heeft een roségouden kleur met lichtgroene accenten. De belletjes zijn fijn en levendig.
De neus onthult elegante toetsen van noten en steenvruchten (groene bagage en krokante kersen). In de tweede neus komen toetsen van gebak naar voren, ondersteund door een fijne mineraliteit.
In de mond heeft deze champagne een zeer elegante en delicate aanzet, waarna we in het midden van het gehemelte de fruittonen terugvinden die we in de neus ontdekt hebben (verse ananas en citrusvruchten), versterkt door een delicate en romige textuur. De afdronk is aanhoudend en gebeiteld.
Deze champagne kan gedronken worden als aperitief of bij delicate gerechten zoals zeebrasem of Pata Negra.
