De cuvée B16 van Champagne Bollinger, hier gepresenteerd in een geschenkdoos, is een eerbetoon aan de late terroirs van de Montagne de Reims. Het is een champagne van grote finesse, levendig, subtiel en zeer verfijnd. Een zeldzame wijn, gekenmerkt door de persoonlijkheid van het oogstjaar 2016.
De ontwikkeling van Champagne Bollinger B16
Met B16 verkent Bollinger ongebruikelijke terroirs in de meest late sectoren van de Montagne de Reims, wat een luchtigere en delicater karakter dan normaal oplevert. De assemblage, die voornamelijk bestaat uit Pinot Noir, wordt gevinifieerd en gerijpt volgens de ambachtelijke methoden die kenmerkend zijn voor het huis.
- Pinot Noir (73%): structuur, energie en aromatische diepte.
- Chardonnay (27%): frisheid, sprankeling en bloemige finesse.
Het oogstjaar 2016
2016 was een jaar dat gekenmerkt werd door sterke klimatologische contrasten. De koude en zeer vochtige lente, met late vorst, leidde tot een aanzienlijke daling van de opbrengsten. Juni kende te weinig zon, waardoor de bloei vertraagd werd. In augustus veranderde het weer echter radicaal: warmte, droogte en zon zorgden voor een ideale rijping. De druiven werden rijker, maar behielden een opmerkelijke spanning. Een veeleisende jaargang, die een subtiele, complexe wijn van grote zuiverheid voortbrengt.
Het terroir
B16 legt de nadruk op percelen op de late hellingen van de Montagne de Reims. Deze koelere terroirs, waar de rijping langzaam verloopt, geven de wijn een uniek aromatisch karakter: bloemige delicatesse, krijtachtige frisheid, natuurlijke elegantie. Een omgeving waar Pinot Noir en Chardonnay zich met finesse en diepgang uitdrukken.
De vinificatie
Deze cuvée heeft geprofiteerd van langdurig precisiewerk in de kelder. De wijn heeft 7 jaar op droesem gerijpt, waardoor een langzame, subtiele en harmonieuze ontwikkeling mogelijk was. De Extra Brut-dosering (4 g/L) behoudt de puurheid, het evenwicht en de luchtigheid van het wijnjaar. De vinificatie respecteert de filosofie van Bollinger: beheerste spanning, ingehouden rijkdom, complexiteit.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder lichtgoud, met fijne gouden reflecties die de rijpheid en elegantie van de wijn benadrukken.
Neus
Fris en delicaat: witte bloemen, meidoorn, acaciahoning. Gevolgd door aroma's van bergamot, wit fruit en geel fruit, vergezeld van een vleugje zoete amandel.
Smaak
Zijdezachte en luchtige textuur. Perfect evenwicht tussen delicatesse en diepte. Aanhoudende, subtiele afdronk, gedragen door een gevoel van puurheid en lichtheid.
Serveertips
B16 is een zeer verfijnde champagne, ideaal om te combineren met gastronomische gerechten.
- Platte oesters
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen
- Bladerdeeghapjes met parmezaanse kaas
- Gebakken zeebaars met citroenboter
- Houdan-kip met morieljes
- Ravioli met langoustines en citrusbouillon
- Gepocheerde peer met honing
- Citroen-amandelvingers
- Dunne citrusvruchtentaart
Bewaren en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar B16 in een stabiele kelder bij 10-12 °C met een luchtvochtigheid van ongeveer 70%. Deze champagne, die al lang op de gist heeft gerijpt, zal mettertijd verder rijpen en tonen van gedroogd fruit, honing en gedroogde bloemen ontwikkelen.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2038. Van 2025 tot 2030 komt de bloemige frisheid en citroenachtige frisheid van B16 tot uiting. Tussen 2031 en 2036 wint de textuur aan volheid en komen nuances van honing, amandel en gekonfijt geel fruit naar voren. Vanaf 2037 bereikt hij een harmonieuze rijpheid, waarin puurheid, finesse en diepte elegant samensmelten.
Hoe serveert u B16?
Wij raden aan om B16 te serveren op 8-10 °C in een tulpvormig of universeel glas. Door lichte beluchting komen de bloemige nuances en de zijdezachte textuur nog beter tot hun recht.
