Bollinger

Vieilles Vignes Françaises 2012 | Fles 75 cl - Houten kist

Omschrijving

Aan het begin van de 20e eeuw werd de wijngaard van de Champagne verwoest door de phylloxera. Alles moest opnieuw worden aangeplant met onderstammen van Amerikaanse planten, om bestand te zijn tegen het verwoestende insect. Alles, behalve twee percelen van Bollinger die als Grand Cru zijn geclassificeerd: "Les Chaudes Terres" en "Le Clos St Jacques" in Aÿ. Twee percelen die op traditionele wijze worden bewerkt, volgens de provignage-methode, met de hand en soms zelfs met behulp van een trekpaard. Bollinger Vieilles Vignes Françaises is een symbool, drager van een bijna verdwenen herinnering: een buitengewoon en ontroerend stuk erfgoed.

Deze millésime 2012 is een 100% Grand Cru Pinot Noir, waarvan de druiven op 13 september 2012 zijn geoogst. De gisting vindt volledig plaats in vaten, waarna de flessen in de kelder worden gerijpt. Van deze uitzonderlijke cuvée zijn 2193 genummerde flessen geproduceerd.

In het glas heeft de wijn een intense goudgele kleur.

In de neus ontdekt men een zeer rijk en complex aromatisch palet met geroosterde aroma's, vermengd met gember, amandelen en hazelnoten. Noten van gekonfijte peer, gekookte abrikozen en een subtiele toets van donkere chocolade maken dit palet compleet. Na het openen rondt peperkoek deze smakelijke neus af.

In de mond is de aanzet rond en krachtig. Het midden van de mond onthult wit fruit en gele vruchten, aangevuld met geroosterde aroma's. De gekonfijte citroenschil en gember geven een mooie frisheid aan dit genereuze geheel. De proeverij eindigt met een mooie lengte en een zachte afdronk.

De Vieilles Vignes Françaises 2012 van Bollinger kan worden geserveerd bij de meest exclusieve gerechten, maar is ook op zichzelf al een uitzonderlijke ervaring. Onder liefhebbers wordt hij met plechtigheid gedronken. Hij kan worden geserveerd tussen 10 en 12 °C en kan nu al worden gedronken, maar ook nog verder rijpen in de kelder.