Met zijn lage dosering van 3 g/l en zijn lange rijping van 5 jaar is de Extra Brut van Champagne Castelnau een verfijnde cuvée, waarin de zuiverheid en de aromatische precisie volledig tot hun recht komen. Deze cuvée, bekroond met een zilveren medaille bij de Decanter World Wine Awards 2021, verleidt door zijn evenwicht tussen frisheid en complexiteit en biedt een proefervaring van grote finesse.
Een nauwkeurige assemblage voor een pure expressie
De Extra Brut Castelnau is het resultaat van een subtiele assemblage van drie champenoise druivensoorten afkomstig van de belangrijkste terroirs van de regio. We vinden er:
- 40% Chardonnay, die sprankeling, spanning en een mooie mineraliteit toevoegt.
- 40% Pinot Meunier, die een voortreffelijke rondheid en een mooie fruitige expressie geeft.
- 20% Pinot Noir, die structuur aan de cuvée geeft en de aromatische diepte verrijkt.
Ongeveer 30% reservewijnen vullen deze assemblage aan en garanderen een regelmatigheid en een herkenbare aromatische signatuur. Dankzij een lange rijping op droesem van 5 jaar wint deze cuvée aan amplitude en complexiteit, terwijl hij een opmerkelijke frisheid behoudt.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de Extra Brut Castelnau is licht goud, verlicht door een fijne en aanhoudende mousserendheid, die een mooie frisheid aankondigt.
Neus
De neus is nauwkeurig en delicaat. We ontdekken tonen van gedroogd fruit, gebak en een verfijnde toets van gekonfijte citroen.
Smaak
De smaak onthult een perfect evenwicht tussen levendigheid en rondheid. De frisheid van de Chardonnays gaat hand in hand met de generositeit van de Meunier, wat zorgt voor een luchtige en zijdezachte textuur. Noten van brioche,amandelen en een vleugje citroenschil verlengen de smaak in een elegante en aanhoudende afdronk.
Gastronomische combinaties
- Fijne oesters
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen met citroen
- Iberische ham Pata Negra Bellota
- Zeebaarsfilet met citroenboter
- Geroosterde kip van de boerderij met kruiden
- Risotto met asperges en parmezaanse kaas
- Citroentaart met meringue
- Financier met amandelen
- Pavlova met citrusvruchten
De prijs van Champagne Castelnau Extra Brut
De prijs van een fles Champagne Castelnau Extra Brut is 47,95 €. De balans tussen puurheid en complexiteit maakt deze cuvée tot een uitstekende keuze voor liefhebbers van verfijnde champagnes.
Beoordelingen van de Extra Brut Castelnau
Champagneliefhebbers prijzen de precisie en elegantie van deze champagne. De lage dosering brengt de grote aromatische zuiverheid naar voren, die perfect in balans wordt gebracht door de rondheid van de Meunier. Lees de beoordelingen over de cuvée Extra Brut.
Bewaring en serveren
Champagne Castelnau Extra Brut kan nu worden gedronken om zijn sprankelende frisheid te proeven. Hij kan ook 5 tot 8 jaar worden bewaard om complexere aroma's te ontwikkelen. Serveer tussen 8 en 10 °C om al zijn finesse tot zijn recht te laten komen.
