De 2012 Millésime geproduceerd door Delphine Cazals is een Blanc de Blancs champagne die de finesse en mineraliteit van de Côte des Blancs combineert met de aromatische rijkdom van 2012. Het is een ideale cuvée voor het aperitief.
Cazals werd opgericht door Claude Cazals, de vader van Delphine Cazals, die het bedrijf momenteel leidt. Zijn wijngaarden, gelegen in het dorp Mesnil-sur-Oger en het naburige dorp Oger, hebben de bijzonderheid dat ze zeer kalkrijk zijn. Ze produceren levendige druiven en wijnen die vaak een paar jaar moeten rijpen om hun karakter te verzachten en het beste tot zijn recht te laten komen.
Oger en Mesnil-sur-Oger zijn geclassificeerd als Grand Cru, het hoogste niveau van de Champagne-appellatie. Slechts 17 dorpen zijn als Grand Cru geclassificeerd.
De Millésime 2012 Grand Cru Cazals is een Blanc de Blancs, wat betekent dat alleen de Chardonnay-druif wordt gebruikt. Deze cuvée is gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen tanks om de frisheid te behouden.
Na het bottelen brengt de cuvée ten minste 9 jaar door in de kalkrijke kelders van het huis om de aroma's af te ronden. De wijnen van Mesnil-sur-Oger hebben deze lange tijd in de kelder nodig om hun volledige potentieel te ontwikkelen.
Deze champagne is gedoseerd in Extra Brut (4g/l), wat een vleugje gourmet smaak geeft.
Het 2012 Cazals Wijnjaar is een goudkleurige champagne met fijne en levendige belletjes.
In de neus ontdekt men mooie tonen van licht gekonfijte citrusvruchten, na enkele ogenblikken komen tonen van gebak naar voren.
In de mond is dit een delicate, elegante champagne, met een mooie spanning en steeds die mineraliteit die kenmerkend is voor de terroirs van Oger en Mesnil-sur-Oger. De fruitige noten breiden zich uit tot de afdronk, die een vleugje jodium bevat.
