De jaargang 2015 van Delphine Cazals is een Blanc de Blancs champagne met een opmerkelijk evenwicht tussen de delicatesse en mineraliteit van de Côte des Blancs en de rijkdom van 2015.
2015 paste perfect in de continentale trend van het decennium, met een zachte, natte winter en een hete, droge zomer. Dankzij het koele einde van de zomer rijpten de druiven sappig, rijp en geconcentreerd - een spectaculair wijnjaar.
Deze cuvée werd gevinifieerd en gerijpt in roestvrijstalen vaten om een maximale frisheid te behouden. Na het bottelen brengt de cuvée 7 jaar door in de krijtkelders van het huis om zijn aroma's te verfijnen. De wijnen van Mesnil-sur-Oger hebben deze lange tijd in de kelders nodig om een licht patina te ontwikkelen.
Deze champagne wordt afgemeten als Extra Brut, wat een vleugje heerlijkheid toevoegt.
Deze vintage heeft een intense, heldere gouden kleur en een fijne, regelmatige bruis.
De neus onthult een harmonieuze combinatie van rijpe aroma's en toetsen van kelderrijping. De eerste indrukken zijn die van steenvruchten zoals perzik en abrikoos, met een hint van gekarameliseerde appel. Als de wijn zich opent, komen nuances van gouden brioche, geroosterde hazelnoten en honing naar boven, tekenen van langdurige rijping op de droesem.
In de mond biedt deze 2015 jaargang een romige, gulle textuur, kenmerkend voor zorgvuldig gemaakte vintage champagnes. De smaken van wit en geel fruit blijven aanhouden, vergezeld van subtiele toetsen van citrusvruchtenjam en gedroogde bloemen. Het evenwicht tussen rijp fruit en frisse zuren is opmerkelijk en voegt complexiteit toe aan het gehemelte.
