Cazals

Millésime 2017 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Millésime 2017 van Champagne Claude Cazals belichaamt de puurheid van de Blanc de Blancs Grand Cru in zijn meest heldere definitie. Deze millésime, die uitsluitend is gemaakt van chardonnays uit het terroirvan Oger, in het hart van de Côte des Blancs, weerspiegelt de visie van het huis: precisie, verticaliteit en elegantie. Een champagne van grote finesse, waarin krijt zich rechtlijnig en sprankelend uitdrukt.

2017 was een evenwichtig en fris wijnjaar voor de Côte des Blancs, wat resulteerde in een levendige en verfijnde wijn, die zowel bloemig als krijtachtig is en een voorbeeldige spanning heeft.

De ontwikkeling van de champagne Millésime 2017 Claude Cazals

Het terroir

De wijngaardvan Oger, geklasseerd als Grand Cru, ligt op een bodem van pure krijt uit het Campanian. Deze diepe ondergrond zorgt voor een perfecte drainage en een regelmatige watertoevoer, waardoor de wijn zijn rechte en zilte structuur krijgt. De ligging op het zuiden bevordert een volledige rijping, in evenwicht gehouden door de karakteristieke minerale frisheid van de Côte des Blancs. In 2017 bereikten de druiven een mooie aromatische rijpheid met behoud van een evenwichtige spanning.

De vinificatie

De druiven worden langzaam onder lage druk geperst, wat een zeer helder sap oplevert. De alcoholische gisting verloopt op natuurlijke wijze in thermogeregelde roestvrijstalen tanks. Door de wijn enkele maanden op fijne droesem te laten rijpen voordat hij wordt gebotteld, wint hij aan dichtheid terwijl de precisie van het fruit behouden blijft. Na het bottelen rust de wijn meer dan 5 jaar op droesem in de kelder, voordat hij wordt gedegorgeerd en minimaal gedoseerd. Dit geduldige werk resulteert in een Blanc de Blancs die zowel rechtlijnig als vol is.

Het oogstjaar 2017

2017 was een contrastrijk jaar dat ideale omstandigheden bood voor de chardonnays van de Côte des Blancs. Na een vroeg voorjaar en een zonnige zomer leverde de oogst gezonde druiven op, met een perfect evenwicht tussen rijpheid en zuurgraad. Op Oger versterkte de krijtgrond deze spanning, wat resulteerde in een precieze, bloemige en fijn ziltige champagne. De Millésime 2017 Cazals verleidt door zijn verticaliteit en sprankeling, typisch voor de grote terroirs van pure krijtgrond.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  Helder lichtgeel, gouden reflecties. Fijne en regelmatige bruis. Kristalhelder en aanhoudende schuimkraag.

• Neus

  Delicate neus van witte bloemen, citroenschil en vochtige krijt. Noten van verse hazelnoot, groene appel en lichte brioche. Het geheel ademt de precisie en zuiverheid van de Chardonnay d'Oger.

• Smaak

  Levendige en verfijnde aanzet. Rechte en kristalheldere textuur. Wit fruit vermengt zich met een aanhoudende krijtachtige spanning. Mooie afdronk met zilte en licht boterachtige tonen. Zuivere, lange en sprankelende finale.

Serveertips

De zuiverheid van de chardonnay en de minerale rechtlijnigheid van het wijnjaar vragen om precieze en elegante combinaties. Zeevruchten, witte vis of licht romige gerechten sublimeren de finesse en frisheid van de wijn.

Aperitiefhapjes

• Oesters
• Met citroen gemarineerde zalm
• Gougères met parmezaanse kaas

Gerechten

• Geroosterde sint-jakobsschelpen
• Solefilet met witte boter
• Gevogelte met lichte roomsaus

Desserts

• Gepocheerde appel met honing
• Lichte citroentaart
• Vanillesoufflé

Bewaren en serveren

Bewaren van deze cuvée

Bewaar de Millésime 2017 bij een constante temperatuur van 10-11 °C, horizontaal, in een donkere en vochtige kelder. Deze Blanc de Blancs, die lang op de gist heeft gerijpt, wint met de jaren aan complexiteit. Vermijd temperatuurschommelingen en trillingen. Als de fles heeft gereisd, laat hem dan 48 uur rusten voordat u hem proeft, zodat het schuim en de aroma's zich kunnen stabiliseren.

Bewaarpotentieel

Optimaal tijdstip: 2024 – 2034. In de eerste jaren (2024–2027) zal de wijn de citroenachtige frisheid en minerale spanning van Oger tot uiting brengen. Tussen 2028 en 2032 zal de smaak aan volheid winnen met tonen van hazelnoot en geroosterd brood. Vanaf 2033 wordt de structuur meer gesmolten, de textuur boterachtig en de zoutheid zachter, wat getuigt van de harmonieuze evolutie van het wijnjaar.

Serveer

Serveer op 9-10 °C in fijne tulpglaasjes. Open 10 minuten voor het serveren om de spanning te laten verzachten zonder te decanteren. Een emmer met twee derde water en een derde ijs houdt de temperatuur tijdens het proeven op het ideale niveau.