De Cheminée Aÿ Grand Cru 2017 van Christian Gosset is een gastronomische champagne met een uitgesproken persoonlijkheid.
Christian Gosset is een 55-jarige wijnmaker! Na 35 jaar ervaring op het familiedomein besloot hij voor zichzelf te beginnen en zijn eigen champagnes te creëren.
Deze cuvée is uitsluitend gemaakt van Pinot Noir druiven van een perceel dat in 1993 is aangeplant in het gebied dat "La Cheminée" wordt genoemd in de gemeente Aÿ Grand Cru. Dit perceel ligt aan de top van de heuvel, op het westen, op een steile helling van 45% met een kalkhoudende bodem.
De wijn wordt volledig gevinifieerd in eikenhouten vaten, zo natuurlijk mogelijk, zonder te filteren of te koelen. De wijn wordt geblend met een zeer lage dosering van 1 g/L.
Deze cuvée heeft een prachtige heldere gouden kleur.
De neus is open en diep, met tonen van gebak en gekookt fruit, amandel, biscuit, pruim, as en zwarte thee.
In de mond is de aanzet krachtig en breed, gevolgd door een geconcentreerd gevoel. De vinositeit van de wijn wordt onthuld met een dichte, levendige en met een mooie structuur. Het bruisen versmelt met het lichaam van de wijn en de dosering is onmerkbaar. Het geheel is zeer harmonieus en heeft een warme, fluweelzachte textuur met aroma's van gekookt fruit en brandy. De afdronk is zeer lang, elegant, ziltig, lichtjes vurig en versierd met pruimengeur.
Deze Champagne La Cheminée Aÿ Grand Cru 2017 van Christian Gosset is aards en rijk, elegant en mals. U kunt hem daarom combineren met kalfs-, runds- en hertenfilet, zwezerik, poulardes de Bresse, kapoenen of romige kazen zoals Époisses of Livarot.
