De cuvée Shaar Adonay, La Porte de Dieu 2018 is een Coteaux Champenois Blanc met een zeldzame expressiviteit.
Het verhaal gaat dat Thibaut IV in 1239 op kruistocht ging en wijnstokken meebracht die langs de poort van de Toren van David stonden, ook wel "Shaar Adonay" genoemd, wat "Poort van God" betekent in het Hebreeuws en "Shardonnay" wordt uitgesproken.
Het is een rustige witte wijn gemaakt van Chardonnay en Pinot Blanc, afkomstig uit het terroir van Les Riceys. De druiven worden gevinifieerd en gerijpt in eikenhouten vaten.
Deze witte wijn heeft een heldere, schitterende, lichtgouden kleur. De neus is elegant en mineraal en de smaak is subtiel bloemig. Een lange minerale afdronk onthult een opmerkelijke finesse.
