Deze Brisefer-cuvée uit een perceel dat permanent in reserve wordt gehouden, is een geconcentreerde en evenwichtige Blanc de Blancs-champagne.
Deze cuvée brengt ons terug naar de oorsprong van de champagne Dehours & Fils. Deze Chardonnay-wijngaarden, die in 1947 door de grootvader van Jérôme Dehours werden aangeplant, werden namelijk al gebruikt voor de productie van de eerste prestigieuze cuvées van het huis. De wijngaard ligt onderaan een licht hellende helling op het oosten, in de plaats Brisefer in Mareuil-le-Port, een gemeente in de Vallée de la Marne.
Jérôme Dehours is ervan overtuigd dat de expressie van een terroir ook tot uiting komt in de assemblage van opeenvolgende oogsten en niet alleen in het effect van het oogstjaar. Hij besloot daarom om vanaf de oogst van 2013 voor elke perceelcuvée een permanente reserve aan te leggen. Deze cuvée Brisefer is een assemblage van de basiswijn van het jaar met 35% wijnen uit de permanente reserve van deze lieu-dit.
Brisefer is een champagne die wordt gevinifieerd en gerijpt op droesem in vaten van 200 tot 500 liter en gedoseerd met 2 g/l. Het is een gestructureerde champagne met een goed bewaarpotentieel.
De champagne Brisefer is een smakelijke en aangename cuvée waarin rijpe vruchten domineren. Er zijn mooie aroma's van fruitbomen zoals perzik, appel en peer. Noten van honing, brioche en hazelnoot, ondersteund door een delicate mineraliteit, maken de mooie complexiteit van deze wijn compleet.
De mening van de gidsen