De cuvée La Côte van Jérôme Dehours is een mix van terroirs en druivensoorten die zijn identiteit bepalen.
Deze champagne wordt gemaakt van druiven van vier percelen in het dorp Port à Binson: "La Côte en Bosses" (Complantée), "Le Ravail" (Meunier), "Les Grèves" (Pinot Noir) en "Maisoncelle" (Pinot Noir, Pinot Blanc, Petit Meslier, Meunier).
De gisting en rijping vinden plaats op fijne droesem in vaten van 200, 300 en 500 liter, waardoor de wijn zich kan openen, complexiteit en body krijgt en zo aroma's met een mooie intensiteit kan ontwikkelen. De malolactische gisting wordt uitgevoerd om deze cuvée soepelheid en rondheid te geven.
"Wij zijn ervan overtuigd dat de expressie van een terroir tot uiting komt in de assemblage van opeenvolgende oogsten, die verder gaat dan het 'jaargang-effect'. Vanaf 2013 zijn we begonnen met het aanleggen van een permanente reserve voor elke perceelcuvée. In de loop van de tijd heeft elke perceelreserve zijn evenwicht gevonden in een voor hem eigen vervangingspercentage. Voor Maisoncelle is dat 40%." Jérôme Dehours
Het is een zeldzame cuvée, waarvan slechts 1700 flessen worden geproduceerd.
