De cuvée Millésime 2018 van Dehours is een champagne afkomstig uit één enkel dorp, Cerseuil, in de Vallée de la Marne. Dit terroir uit het zuiden van de vallei bepaalt het hele karakter van de wijn.
Sinds de oogst van 2013 brengt Domaine Dehours elk jaar een millésime uit met het beste van de oogst, om er een blijvend spoor van na te laten. Deze editie 2018 toont aromen van rood fruit, brioche en amandel, gedragen door een ronde, vineuze textuur.
U kunt hem al bij het aperitief serveren, bijvoorbeeld bij gougères met comté, om hem vervolgens aan tafel terug te vinden bij geroosterde duif met specerijen. Er zijn slechts 3815 flessen van geproduceerd.
Het terroir
De cuvée Millésime 2018 is een assemblage van Meunier en Pinot Noir.
De druiven zijn afkomstig van het terroir van Cerseuil, een niet-geclassificeerd dorp gelegen in de Vallée de la Marne, waar Domaine Dehours zijn wijngaarden onderhoudt.
Deze wijngaarden liggen op dit terroir van de Vallée de la Marne, een subregio waar de rivier de hellingen vormgeeft en waar beide druivenrassen een gunstig kader vinden om zich te uiten. Hier, in dit ene dorp, oogst het Huis alle druiven voor deze cuvée.
Op dit terroir brengt de Meunier fruitigheid en rondeur in de wijn, terwijl de Pinot Noir hem structuur en lichaam geeft.
De vinificatie
Jérôme Dehours, de wijnbouwer aan het hoofd van het domein, zag de oogst van 2018 beginnen op 3 september, een datum die het startpunt van deze cuvée markeert. Hij koos ervoor om 74% Meunier van de parcel "Le Patis" te assembleren met 26% Pinot Noir van de parcel "les Grèves", en daarvan 30% te laten gisten op eikenhouten vat, een keuze die het geheel een discrete houttoets meegeeft. De malolactische gisting verliep volledig, wat de zuurgraad verrondt en zorgt voor een fluweelzachte mondgevoel. De wijn werd in juni 2019 in de kelder gelegd, zodat hij de tijd kreeg om zich te verfijnen en diepere aroma's te ontwikkelen. De dosage, vastgesteld op 1,1 g/L, plaatst deze cuvée in de categorie Extra Brut en laat de frisheid van het fruit zich uiten zonder enige zoetige zwaarte.
Het millésime 2018
Het jaar 2018 blijft een van de grote zonnige jaargangen van Champagne. Op de hellingen van Cerseuil, in de Vallée de la Marne, bracht een warme, droge zomer de druiven tot een zeldzame rijpheid, met een van de vroegste oogsten ooit geregistreerd, die al op 20 augustus begon, bijna twee weken eerder dan gebruikelijk. De trossen Meunier en Pinot Noir wonnen zo aan suikergehalte terwijl ze hun evenwicht behielden, gedragen door een overvloedige en gezonde oogst. Dit gulle klimaat vormde een cuvée met een rijp en zonnig karakter, waarin een volle materie en aroma's van goed rijp fruit domineren. 2018 geeft deze jaargang een rondeur en gulheid die hem onderscheiden.
