Cuvée Fleur de Passion is het vlaggenschip van Diebolt-Vallois. Het is een vintage cuvée die enkel in uitzonderlijke jaren wordt gemaakt.
Het is een Blanc de Blancs champagne, uitsluitend gemaakt van wijnstokken van het terroir van Cramant, geklasseerd als Grand Cru. De druiven komen van 7 tot 8 percelen met oude wijnstokken op de hellingen, vooral in het gebied dat bekend staat als Les Buzons.
Veel van de wijnstokken zijn 60 jaar of ouder, wat resulteert in een lage opbrengst, maar unieke aroma's aan de druiven geeft. Deze wijnstokken staan aangeplant op bodems die bestaan uit een fijn laagje aarde op een ondergrond van krijt, wat zich weerspiegelt in de hints van mineraliteit in de cuvée Fleur de Passion.
Deze champagne wordt gevinifieerd in kleine Bourgondische vaten, op de ouderwetse manier, met technieken die ontworpen zijn om de wijn niet te vermoeien en alle expressie van het terroir te behouden.
