De cuvée Fleur de Passion 2014 van champagne Diebolt-Vallois is een eerbetoon aan de uitmuntendheid en elegantie van de Chardonnay van de Côte des Blancs. Deze Blanc de Blancs-champagne onthult een grote finesse en een opmerkelijke complexiteit. De cuvée Fleur de Passion wordt regelmatig gerangschikt onder de 10 beste champagnes ter wereld.
De bereiding van de champagne Fleur de Passion 2014 Diebolt-Vallois
De cuvée Fleur de Passion 2014 is een eerbetoon aan het uitzonderlijke terroir van Cramant, gelegen in de prestigieuze Côte des Blancs. Dit Grand Cru-terroir heeft een bodem waar krijt aan de oppervlakte ligt. Een dunne laag aarde bedekt de krijtachtige bodem, waardoor het een perfecte omgeving is voor de Chardonnay. Voor de productie van deze cuvée worden oude wijnstokken van ongeveer 60 jaar oud gebruikt. De zuidoostelijke ligging van de 8 geselecteerde percelen bevordert de rijping van de druiven.
Het jaar 2014 werd gekenmerkt door een contrastrijk klimaat: een zachte winter en een vroege bloei, gevolgd door een vrij koele en regenachtige zomer. Door deze afwisseling van weersomstandigheden konden druiven met een grote frisheid worden geoogst, met een uitstekende balans tussen rijpheid en zuurgraad.
De vinificatie van de Fleur de Passion 2014 gebeurt in eikenhouten vaten, waardoor de wijn zijn complexiteit kan ontwikkelen met behoud van zijn aromatische zuiverheid. Deze champagne ondergaat geen malolactische gisting om zijn frisheid en bewaarpotentieel te behouden. De dosering is minimaal, waardoor deze cuvée tot de Extra Brut behoort, voor een pure en getrouwe expressie van het terroir.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De Fleur de Passion 2014 Diebolt-Vallois heeft een gouden kleur met groene reflecties, wat getuigt van zijn frisheid en levendigheid.
Neus
In de neus onthult deze cuvée aroma's van witte bloemen zoals acacia en meidoorn, gecombineerd met tonenvan versecitrusvruchten en gedroogd fruit. Er zijn ook subtiele hints van brioche en vanille waarneembaar, die een mooie complexiteit geven.
Smaak
In de mond is de Fleur de Passion 2014 zeer elegant met een open en delicate aanzet. De smaken van wit fruit vermengen zich met een krijtachtige mineraliteit en zorgen voor een lange, harmonieuze afdronk met een licht zilt accent.
Serveersuggesties
- Taartjes met gerookte zalm en dille
- Crostini met garnalen en gekonfijte citroen
- Krabhapjes met bieslookcrème
- Gebakken sint-jakobsschelpen met vanille en pastinaakpuree
- Risotto met groene asperges en parmezaanse kaas
- Gebakken zeebaars met witte botersaus en limoenschil
- Dunne taart met gekarameliseerde appels
- Citroensorbet met verse basilicum
- Macarons met vanille en geroosterde amandelen
De prijs van een fles Fleur de Passion 2014 Diebolt-Vallois
De prijs van een fles Fleur de Passion 2014 Diebolt-Vallois is 269,95 €. Deze prijs is te verklaren door de kwaliteit van de druiven afkomstig van oude wijnstokken, de lange rijping en de zorgvuldige aandacht die aan elke fase van de productie van deze zeldzame cuvée wordt besteed.
Beoordelingen van de cuvée Fleur de Passion 2014 Diebolt-Vallois
Champagneliefhebbers benadrukken de precisie enelegantie van deze cuvée, evenals zijn frisheid en zilte afdronk. De zuiverheid van de aroma's en de finesse van de bubbels worden vaak genoemd in de beoordelingen van consumenten. Ontdek hier meer beoordelingen: Beoordelingen van de cuvée Fleur de Passion 2014 Diebolt-Vallois.
Bewaren van deze champagne
Om alle kwaliteiten van de Fleur de Passion 2014 Diebolt-Vallois te behouden, wordt aangeraden om deze liggend te bewaren, bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C, uit de buurt van licht. Dankzij zijn structuur en mineraliteit kan deze cuvée 12 tot 20 jaar worden bewaard, waarbij hij evolueert en nieuwe aromatische nuances ontwikkelt.
