De cuvée La Grande Sendrée 2015 van Champagne Drappier is een van de meest verfijnde wijnen van het huis Urville. Deze champagne, afkomstig van een uniek terroir en een zonnig oogstjaar, combineert intensiteit, evenwicht en elegantie. 2015 bracht rijp en puur fruit voort, dat nog beter tot zijn recht kwam door de vinificatie in vaten en de lange rijping op de gist. Een volle en verfijnde wijn, die de nobele karakteristieken van pinot noir combineert met de finesse van chardonnay.
Deze cuvée, gemaakt van druiven uit de wijngaard "La Grande Sendrée" — genoemd naar de as van de grote brand van 1838 — onderscheidt zich door zijn diepte en glans. Het is een gastronomische champagne, nauwkeurig en gepatineerd, klaar om te drinken of te bewaren.
De productie van de champagne Drappier La Grande Sendrée 2015
La Grande Sendrée 2015 is een emblematische assemblage van het huis, die de identiteit van het terroir van Urville en de complexiteit van een groot wijnjaar tot uitdrukking wil brengen. Het aromatische doel: de zonnige rijpheid van de pinot noir combineren met de kalkachtige frisheid van de chardonnay, om een wijn te creëren die zowel vol als strak is.
- De Pinot Noir (55%) zorgt voor structuur, vinositeit en aromatische rijkdom.
- De Chardonnay (45%) zorgt voor finesse, frisheid en sprankeling.
Het terroir
De lieu-dit La Grande Sendrée ligt in Urville, op klei-kalkhellingen met een hoog gehalte aan kimméridgienkrijt. Deze diepe, rijke bodems bevorderen de aromatische concentratie en behouden tegelijkertijd de spanning. De zuidoostelijke ligging zorgt voor een gelijkmatige rijping van de druiven, zelfs in zonnige jaren. In 2015 zorgde de combinatie van warmte en waterbalans voor perfect rijpe druiven, die het terroir met intensiteit en rechtlijnigheid tot uitdrukking brachten.
De vinificatie
De druiven worden voorzichtig geperst, waarna het sap fermenteert in oude eikenhouten vaten om complexiteit te geven zonder de wijn te beïnvloeden. Gedeeltelijke malolactische gisting om de spanning en het reliëf te behouden. Geen klaring of filtering. Dosage: Brut met 4,5 g/L. Late dégorgement na een lange rijping op de gist in de kelder (ongeveer 6 jaar), voor een fijne sprankeling en een romige textuur.
De oogst van 2015
2015 is een zonnig en genereus wijnjaar dat zich onderscheidt door een grote rijpheid en een perfect geïntegreerde zuurgraad. Op de hellingen van Urville leverde de pinot noir vlezige en dichte wijnen op, terwijl de chardonnay een verrukkelijke spanning behield. La Grande Sendrée 2015 belichaamt deze balans tussen kracht en puurheid: een champagne die tegelijkertijd diep, expressief en stralend is, met een lange evolutie in het vooruitzicht.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Licht goudkleurig met gouden reflecties. Fijne en regelmatige bruis. Romige schuimkraag, een garantie voor een lange rijping op de gist.
Neus
Eerste neus van rijpe peer, mirabellen en witte bloemen. Daarna komen tonen van honing, brioche, geroosterde hazelnoot en vochtige krijt naar voren. Elegant, complex en harmonieus geheel.
Smaak
Volle aanzet, ondersteund door een krijtachtige spanning. Zijdezachte textuur, delicate bubbels. Aroma's van gekonfijte citrusvruchten, gedroogd fruit en fijne patisserie. Lange, zilte en evenwichtige afdronk.
Serveersuggesties
La Grande Sendrée 2015 is een verfijnde en complexe champagne die perfect past bij een verfijnde keuken: edele vissoorten, geroosterd gevogelte, schaaldieren of licht getruffeerde gerechten. Door zijn evenwicht tussen volheid en frisheid is hij een uitstekende begeleider van gerechten met een fijne textuur en een uitgesproken smaak.
- Gougères met oude comté
- Blini met krab
- Tartaar van zeebaars
- Geroosterde kreeft met bruine boter
- Truffelgevogelte van de boerderij
- Risotto met morieljes
- Dunne peer-amandeltaart
- Citroensoufflé
- Lichte rum baba
Bewaring en serveren
Bewaren van deze cuvée
Bewaar op 10-12 °C in een donkere, vochtige kelder, met de fles liggend om de kurk te beschermen. La Grande Sendrée 2015, nu al expressief, zal in de loop der jaren aan complexiteit winnen en tonen van gedroogd fruit en honing ontwikkelen, terwijl de minerale spanning behouden blijft.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2040. Tussen 2025 en 2030 biedt de wijn al zijn fruitige glans en krijtachtige spanning. Van 2031 tot 2037 wordt hij ronder met tonen van hazelnoot, was en peperkoek. Vanaf 2038 krijgt hij een meer wijnachtige en licht honingachtige dimensie, terwijl hij levendig blijft. Een cuvée die gemaakt is om lang mee te gaan.
Hoe serveer je La Grande Sendrée 2015?
Serveer op 10 °C in tulpvormige glazen met een mooie opening. Open 15 minuten voor het serveren om de wijn te laten ademen. Aan tafel komen zijn finesse en evenwicht volledig tot hun recht bij delicate gastronomische gerechten.
Wat klanten het meest waardeerden