Drappier

Perpétuité | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze heuvel in de Champagne, Perpétuité, werd gevinifieerd als een eeuwigdurende reserve (toevoeging van de wijn van het jaar aan een vat dat in voorgaande jaren werd gevuld). De naam Perpétuité verwijst naar het eindeloze wijnbereidingsproces en verwijst ook naar de geschiedenis van de abdij van Clairvaux, die onder het bewind van Napoleon werd omgevormd tot een gevangenis en waarvan de bijgebouwen de kelders van het huis Drappier zijn.

Deze heuvel in de Champagne bestaat uitsluitend uit Pinot Noir uit Urville, een terroir in de Côte des Bars in de Aube.

De heldere wijnen worden bewaard in vaten van 5000 liter. De permanente reserve van het huis Drappier bestaat uit 5 vaten, die voor altijd gevuld zullen blijven met elke jaargang die daarvoor geschikt wordt geacht. De eiken uit Tronçais zijn geselecteerd vanwege hun langzame levenscyclus. Door de zeer dichte houtstructuur kan het hout de wijn tientallen jaren bewaren. Deze methode geeft de wijn een mooie dichtheid en textuur, terwijl de rijping de zuurgraad verzacht.

Deze cuvée Perpétuité heeft een gouden, glanzende kleur.

De neus onthult bloemige tonen die doen denken aan witte Bourgogne.

De eerste smaak is fris en levendig en evolueert naar een rijke rondheid. De afdronk is gericht op een zachte bitterheid en wordt gedragen door een mooie mineraliteit.