Drappier

Perpétuité | Fles 75 cl

Omschrijving

Deze coteau champenois Perpétuité is gevinifieerd als een eeuwigdurende reserve (het toevoegen van de wijn van het jaar aan een vat gevuld met wijnen van voorgaande jaren). De naam Perpétuité verwijst naar het eindeloze wijnmaakproces en verwijst ook naar de geschiedenis van de Abbaye de Clairvaux, die onder het bewind van Napoleon werd omgebouwd tot gevangenis en waarvan de bijgebouwen nu de kelders van het huis Drappier zijn.

Deze Champagnehelling wordt uitsluitend gemaakt van Pinot Noir-druiven uit Urville, een terroir aan de Côte des Bars in de Aube.

De heldere wijnen worden bewaard in vaten van 5000 liter. De eeuwigdurende reserve van Maison Drappier bestaat uit 5 foudres, die eeuwig gevuld zullen blijven met elk wijnjaar dat ervoor geschikt wordt geacht. De Tronçais-eiken werden geselecteerd vanwege hun langzame levenscyclus. Omdat de nerf van het hout heel strak is, kan het de wijn tientallen jaren bewaren. Deze methode geeft de wijn dichtheid en textuur, terwijl het rijpingsproces de zuurgraad verzacht.

Cuvée Perpétuité heeft een schitterende gouden kleur.

De neus onthult florale tonen die doen denken aan witte Bourgogne.

De eerste smaak is fris en levendig, waarna hij evolueert naar een rijke rondheid. De afdronk is zacht bitter, met een mooie mineraliteit.