De Dame Noire van Champagne Jacques Chaput is een volle en genereuze Blanc de Noirs, uitsluitend gemaakt van Pinot Noir. Deze cuvée ontleent zijn karakter aan de klei-kalkbodems van Arrentières en verleidt door zijn volle en fruitige profiel, dat wordt geaccentueerd door een lange rijping op latten van 11 jaar. Een fles met een uitgesproken karakter, perfect voor zowel een gastronomisch aperitief als een karaktervolle maaltijd.
Een lang gerijpte 100% Pinot Noir
De cuvée Dame Noire wordt gemaakt van Pinot Noir die in 2012 is geoogst en in 2013 is gebotteld, hoewel hij geen jaargang heeft. Hij rijpt 11 jaar op latten, een langdurige rijping die de wijn een opmerkelijke complexiteit en een verfijnde structuur geeft. Deze cuvée wordt gevinifieerd volgens de strenge normen van Maison Chaput en is gedoseerd met 6,5 g/l MCR (gerectificeerde geconcentreerde most), waardoor de balans tussen frisheid en rondheid behouden blijft.
Het terroir van Arrentières
De gemeenteArrentières, gelegen in de Côte des Bar, biedt een terroirvan klei en kalksteen uit het Kimmeridgiaan dat zeer geschikt is voor de intense expressie van de Pinot Noir. Deze bodem, rijk aan fossielen uit de zee, geeft de wijn structuur, spanning en minerale complexiteit, terwijl de natuurlijke generositeit van de druivensoort behouden blijft.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur van de cuvée Dame Noire is helder goud met koperachtige reflecties, doordrongen van zeer fijne bubbels en bekroond met een romige schuimkraag.
Neus
In de neus ontdekt men een open en expressief profiel, gekenmerkt door vers geperste zwarte druiven, met tonen van citrusvruchten en rode vruchten.
Smaak
In de mond ontvouwt deze champagne een volle en vlezige textuur, met aroma's van verse honing en boter. Een mooie frisheid brengt het geheel in evenwicht en zorgt voor een genereuze en lang aanhoudende afdronk.
Serveersuggesties
- Gougères met comté
- Mini croque-monsieur met truffel
- Bruschetta met gekonfijte tomaten
- Sint-jakobsschelpen en risotto met eekhoorntjesbrood
- Bresse-kip met truffels
- Kalfsfilet met morieljes
- Soufflétaartje met kastanjes
- Gepocheerde peer met honing
- Appel-hazelnoot crumble
De prijs van de champagne Dame Noire Jacques Chaput
De prijs van een fles champagne Dame Noire van champagne Jacques Chaput is 37,95 €. Zijn uitgesproken karakter en lange rijping maken deze cuvée tot een vertrouwde favoriet van liefhebbers van gestructureerde Blanc de Noirs.
Beoordelingen van de cuvée Dame Noire
Liefhebbers benadrukken de generositeit in de mond en de grote aromatische complexiteit van deze cuvée. Zijn evenwicht tussen frisheid en volheid maakt hem zowel als aperitief als bij de maaltijd zeer aantrekkelijk. Lees de beoordelingen over de cuvée Dame Noire.
Bewaring en serveren
Deze cuvée kan nu worden gedronken of 3 tot 4 jaar worden bewaard in een koele kelder (10-12 °C). Serveer tussen 7 en 10 °C in een tulpglas om het volledige aromatische palet tot zijn recht te laten komen.
