De Krug Vintage 2013 is een champagne die tegelijkertijd fruitig en ziltig is en een grote levendigheid bezit. Zijn kenmerkende spanning is te danken aan een atypisch jaar in de Champagne, met een groeicyclus die tot in de herfst voortduurde. Het is deze natuurlijke traagheid die de zuurgraad vormt en de materie concentreert. Het is een cuvée die zowel bij het aperitief als bij verfijnde witvisgerechten tot zijn recht komt.
De fles is voorzien van het Krug iD-systeem via een zescijferige code die op het achteretiket is gedrukt en die de ontstaansgeschiedenis van de wijn weergeeft.
De productie van de Krug Vintage 2013
Het terroir
De krijtbodem uit het Krijt, die alomtegenwoordig is in de Champagne, fungeert als waterregulator voor het wortelstelsel. De assemblage is gebaseerd op de Pinot Noir uit Ambonnay en Bouzy, twee Grand Cru-dorpen met klei-kalkbodems. Deze twee cru's uit de Montagne de Reims versterken de structuur van de wijn.
De Chardonnay is voornamelijk afkomstig uit Mesnil-sur-Oger en Trépail, twee lieux-dits die bekend staan om hun hoge gehalte aan actieve kalksteen. De percelen met Meunier liggen in de Vallée de la Marne, waar de mergelbodems voor rondheid zorgen. De overwegend zuidoostelijke ligging garandeert een optimale opname van zonlicht.
De natuurlijke afwatering van de hellende terreinen voert overtollig water af tijdens regenperiodes. De geologische samenstelling dwingt de wijnstok om diep te wortelen, wat rechtstreeks bijdraagt aan de minerale expressie die bij de proeverij wordt waargenomen.
De wijnbereiding
Kelderster Julie Cavil heeft een assemblage gecreëerd die bestaat uit 51% Pinot Noir, 26% Chardonnay en 23% Meunier. Trouw aan de Krug-stijl vonden alle alcoholische gistingen volledig plaats in oude eikenhouten vaten van 205 liter, met een gemiddelde leeftijd van twintig jaar. Door deze leeftijd worden er geen houtaroma's aan de wijn overgedragen.
Deze rijping op hout bevordert een continue micro-oxygenatie van de most. De malolactische gisting verloopt op natuurlijke wijze, waardoor de wijn een soepele textuur krijgt terwijl de frisheid van de oorspronkelijke aroma's behouden blijft. De partijen rusten vervolgens in de krijtkelders van Reims.
De schuimvorming wordt gevolgd door een rijping op latten van 120 maanden, waardoor de gisten autolyse ondergaan en het aromatische profiel geleidelijk wordt verrijkt. De dosering van 4,5 g/l plaatst deze wijn in de categorie Extra-Brut, waarbij de natuurlijke spanning van de oogst behouden blijft.
De jaargang 2013
Het seizoen 2013 begint met bijzonder koude maanden januari en februari, waardoor het uitlopen van de wijnstokken enkele weken vertraging oploopt. De bloei begint twintig dagen later dan het regionale gemiddelde, waardoor alle volgende groeifasen worden uitgesteld.
De lente wordt gekenmerkt door aanhoudende regenbuien, waardoor een strikte controle van het gebladerte noodzakelijk is om meeldauw te voorkomen. De zomer begint pas laat, halverwege juli. De maanden augustus en september profiteren van een droge zon met in totaal meer dan 400 zonuren, een beslissende periode van licht die de rijping in gang zet.
De oogst begint eind september en strekt zich uit tot half oktober, bij temperaturen die dalen tot onder de 12 °C. Deze kou in het naseizoen remt de daling van het wijnsteenzuur: de verkregen most heeft een lage pH, een kenmerk van grote late jaargangen.
Proeverij van de Krug Vintage 2013
Kleur
De kleur van de Krug Vintage 2013 is lichtgoud met strokleurige schitteringen. De schijn is helder en de bubbels zijn regelmatig. De bubbels stijgen langzaam langs het glas omhoog. Het uiterlijk weerspiegelt de langdurige rijping in de kelder.
Neus
Bij de eerste neus roepen de aroma's citroen en bittere sinaasappel op. Na wat ademen komen er tonen van gekonfijte citrusvruchten naar voren, gecombineerd met hints van acaciahoning. Vervolgens waarnemen we geuren van amandelspijs en geroosterd brood, een geurbeleving die zich in de loop van de minuten voortdurend ontwikkelt.
Smaak
De aanzet is levendig en rechtlijnig. In het midden van de mond ontwikkelen zich smaken van verse grapefruit en gember. De krijtachtige afdronk rekt de proeverij uit tot bijna 8 caudalies en laat een aanhoudende zoutigheid achter die kenmerkend is voor deze jaargang.
Serveersuggesties
- Ceviche van zeebaars met yuzu
- Parmigiano Reggiano 36
- Blinis met wilde zalm
- Pasta met verse zee-egels
- Geroosterde tarbot met citroengras
- Gekarameliseerde kalfsvlees
- Verse geitenkaas met as
- 48 maanden gerijpte Comté
- Citroentaart met meringue
De mening van de expert van Plus de Bulles
De aanpak van het huis is gebaseerd op een dubbele creatie. In tegenstelling tot de Grande Cuvée 169e Édition, waarin reservewijnen zijn verwerkt, bestaat deze jaargang uitsluitend uit druiven van één enkele oogst, waardoor de klimatologische kenmerken van het jaar nauwkeurig worden vastgelegd.
De assemblage van 2013 toont aan dat het huis in staat is om een herfstoogst tot zijn recht te laten komen. De structuur, die is gebaseerd op de puurheid van deze late oogst, zorgt ervoor dat de wijn tientallen jaren bewaard kan worden. Internationale beoordelingen bevestigen deze spanning: Wine Advocate kent hem 96-98/100 toe, terwijl James Suckling hem 97/100 geeft.
Bewaar- en serveertips
Hoe bewaart u deze champagne?
Deze cuvée wordt onder de beste omstandigheden geleverd dankzij onze verzenddozen die speciaal zijn ontworpen voor het vervoer van champagneflessen. Na levering vereist de rijping een donkere en geventileerde kelder. De thermometer moet een constante temperatuur van 12 °C aangeven. Een luchtvochtigheid van 70% zorgt ervoor dat de kurk elastisch blijft. De originele doos beperkt temperatuurschommelingen tijdens de seizoenswisselingen.
Bewaarpotentieel
Dankzij het natuurlijke evenwicht van de wijn kan deze meer dan dertig jaar in de kelder worden bewaard.
- Onmiddellijke degustatie: Het aroma draait om vers geel fruit en levendige citrusvruchten.
- Gemiddelde bewaartermijn (tot 2030): Door de rijping op fles komen tonen van geroosterde hazelnoot vrij.
- Tertiaire ontwikkelingsfase (vanaf 2038): Door de geleidelijke oxidatie ontstaan nuances van gekonfijt fruit.
Serveertips
Serveer deze wijn op 10 °C. Het gebruik van een tulpglas bevordert de concentratie van vluchtige esters. Vijf minuten ademen in het glas verzacht de textuur. Plaats de fles tussen twee serveringen terug in de kist om hem tegen licht te beschermen.
Anekdote over deze cuvée
Joseph Krug richtte het huis op in 1843 met de ambitie om twee verschillende expressies aan te bieden. Zijn eerste droom resulteerde in de creatie van de Krug Grande Cuvée. De tweede bestond erin de bijzonderheden van één enkel meteorologisch jaar te isoleren. In 2013 heeft het proefcomité deze editie 'Gourmandise Solaire' genoemd om de invloed van de late cyclus op de druiven te benadrukken.
