Le Mesnil

Demi-Sec Blanc de Blancs | Fles 75 cl

Omschrijving

De Demi-Sec Blanc de Blancs van champagne Le Mesnil viert de heerlijkheid van de chardonnay uit de Côte des Blancs. Het is een Blanc de Blancs die rijp wit fruit, een romige smaak en krijtachtige frisheid combineert met een gematigde zoetheid die de afdronk verlengt.

Deze cuvée heeft fijne bubbels, een romige textuur en een uitgesproken bloemige smaak. De zoetheid van de demi-sec -stijl brengt de natuurlijke zuurgraad van de chardonnay in evenwicht en maakt deze champagne geschikt voor tal van combinaties, van een heerlijk aperitief tot fruitige desserts.

De productie van de champagne Demi-Sec Blanc de Blancs Le Mesnil

Het terroir

De Chardonnay is afkomstig van de kalkrijke hellingen van Mesnil-sur-Oger en omgeving, in het hart van de Côte des Blancs. De kalksteen fungeert als een water- en temperatuurregulator en levert rijpe en levendige druiven op. Het geeft de wijn een delicate zoutigheid, een poederachtig gevoel en een grote precisie in de mond.

De vinificatie

De gisting wordt zo uitgevoerd dat de zuiverheid van het fruit en de finesse van de bubbels behouden blijven. De rijping op fijne droesem verfijnt de textuur en versterkt de aromatische persistentie. De dosering is halfdroog voor een zachte balans, ideaal bij licht zoetzure gerechten of niet al te zoete desserts.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  Helder lichtgoud, groene schittering. Fijne, regelmatige bruis. Aanhoudende schuimkraag.

• Neus

  Williamsperen, witte appels, gekonfijte citroenschil. Bloemige tonen en een vleugje brioche. Krijtachtige ondertoon.

• Smaak

  Zachte en frisse aanzet. Romige textuur, sappig wit fruit, uitgebalanceerde suiker-zuurverhouding. Zachte, zilte afdronk, zeer verteerbaar.

Serveersuggesties

De beheerste zoetheid en krijtachtige frisheid passen goed bij delicate gerechten waarin zoet en zout, malse zeevruchten en milde kruiden samengaan met de chardonnay. De fijne bubbels en het zoute karakter passen ook goed bij niet al te zoete desserts met wit of geel fruit.

Aperitiefhapjes

• Foie gras, perenchutney
• Garnalen, citroenmayonaise
• Gougères met comté

Hoofdgerechten

• Geroosterd gevogelte, heldere jus
• Met honing gelakte zalm
• Gebakken sint-jakobsschelpen

Desserts

• Peren-amandeltaart
• Gepocheerde perzik met verbena
• Lichte citrusbaba

Bewaren en serveren

Bewaren van deze cuvée

Bewaar de fles liggend in een donkere, rustige kelder bij een stabiele temperatuur van 10-12 °C en een luchtvochtigheid van ~70%. Bescherm de fles tegen trillingen en temperatuurschommelingen.

Bewaarpotentieel

Optimaal tijdstip: 2025 – 2032. 2025–2027: knapperige expressie van wit fruit, luchtige zoetheid, zoute afdronk. 2028–2030: vollere smaak, nuances van fijne brioche, lichte honing en gekonfijte citrusvruchten. 2031–2032: discrete tertiaire complexiteit (amandel, citrusvruchtenpasta), intacte krijtachtige frisheid dankzij de chardonnay en de demi-sec stijl.

Serveer

Serveer op 8–9 °C voor een fris en verfijnd gevoel. Tulpen- of slank universeel glas om de zoetheid en mineraliteit te benadrukken. Vul voor een derde en houd in een ijsemmer (water + enkele ijsblokjes) om thermische schokken te voorkomen. Niet decanteren; open 5–7 minuten voor het serveren.