De Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves, geproduceerd door het huis Lombard, is een Blanc de Blancs-champagne die de frisheid van krijt combineert met de mooie aroma's van het terroir van Cramant.
Het perceel Les Bauves ligt op het oosten. Het is een klein perceel van 26 are dat bij zonsopgang in de zon ligt en daardoor mooi fris blijft.
De Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard is een Blanc de Blancs-champagne, dat wil zeggen een champagne die uitsluitend van Chardonnay wordt gemaakt. Hij wordt gevinifieerd in roestvrijstalen tanks en vervolgens 6 tot 8 maanden gerijpt in eikenhouten vaten met een lichte batonnage. De malolactische gisting wordt gestopt om de mooie energie van de wijn te benadrukken.
Deze cuvée rijpt vervolgens 4 tot 5 jaar in de kelders van het huis in Epernay om zijn aromatische complexiteit te ontwikkelen.
De Brut Nature Cramant Grand Cru Les Bauves Lombard heeft een frisse, zeer fijne neus, die zich vervolgens opent met meer uitgesproken aroma's van zachte kruiden en witte bloemen.
In de mond is deze cuvée open en direct. In het midden van de mond vinden we de mooie spanning terug die kenmerkend is voor het Grand Cru-terroir van Cramant. De afdronk is fruitig, met een mooie complexiteit die doet denken aan vanille, maar ook een vleugje jodium.
Een prachtige cuvée die uitstekend past bij een mooi aperitief, maar ook bij schaaldieren of een edele vis zoals tong.
