Louise Brison

Chardonnay de la Côte des Bar 2020 | Fles 75 cl

Omschrijving

De Chardonnay van de Côte des Bar 2020 is een Blanc de Blancs van hoge precisie. Deze champagne, die sinds dit oogstjaar biologisch gecertificeerd is, wordt gevinifieerd en gerijpt in eikenhouten vaten en ontplooit een mooie complexiteit, een evenwichtige spanning en een verfijnde elegantie. Deze cuvée wordt zonder kunstgrepen geproduceerd en drukt het terroir van de Côte des Bar ten volle uit.

De bereiding van de Chardonnay de la Côte des Bar 2020 van Louise Brison

Chardonnay de la Côte des Bar 2020 is een cuvée van één druivensoort, gemaakt van 100% Chardonnay. Het domein Louise Brison presenteert hier een volle en verfijnde wijn, gedragen door een perfect beheerste rijping op hout.

Het oogstjaar 2020

2020 is een keerpunt voor het domein Louise Brison: het is de eerste jaargang die gecertificeerd is voor biologische landbouw. Het jaar kende een optimale start van de vegetatieve cyclus, gevolgd door een warme en zonnige zomer. De wijnstokken hebben tot begin augustus geen enkele weersgril ondergaan, waardoor een gezonde en perfect rijpe oogst mogelijk was. Deze zonnige jaargang resulteert in expressieve wijnen met een genereus fruit, in balans door een mooie zuurgraad.

Het terroir

De druiven zijn afkomstig van een zuid/zuidoostelijke helling op 320 meter hoogte, gelegen in de Côte des Bar. De bodem is van het type kimmeridgiaanse klei-kalksteen, bekend om zijn vermogen om spanning en finesse aan de Chardonnay te geven. Dit terroir geeft de wijn een minerale structuur en een mooie afdronk.

De vinificatie

De malolactische gisting wordt uitgevoerd om de wijn rondheid te geven. De wijn rijpt 9 maanden in eikenhouten vaten. De botteling vindt plaats in juli 2021, gevolgd door een dégorgement in november 2022 met een zeer lage dosering van 2 g/l. Het geheel wordt geproduceerd zonder filtering of klaring, met respect voor de integriteit van de wijn.

Proeven van de cuvée

• Kleur

  De kleur is lichtgeel met gouden reflecties, levendig door een fijne en levendige bruis.

• Neus

  De neus verleidt door zijn frisheid en complexiteit, met aroma's van citrusvruchten, witte bloemen en hazelnoot. Na beluchting komen licht houtachtige tonen naar voren, die goed geïntegreerd zijn.

• Smaak

  De smaak is strak, rechtlijnig en elegant. De textuur is zijdezacht, ondersteund door een mooie zuurgraad. We vinden tonen van gekonfijte citroen, wit fruit en krijt terug. De afdronk is mineraal en langdurig.

Serveersuggesties

Hapjes bij het aperitief

• Zeebaartartaar met citrusvruchten
• Gougères met comté
• Kleine blini's met gerookte zalm

Hoofdgerechten

• Carpaccio van sint-jakobsschelpen
• Tarbotfilet met witte botersaus
• Risotto met groene asperges

Desserts

• Citroentaart
• Vanillesoufflé
• Pavlova met wit fruit

Bewaar deze champagne

De Chardonnay van de Côte des Bar 2020 moet liggend, beschermd tegen licht, bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C worden bewaard. Dankzij de rijping op droesem en het lage suikergehalte zal deze wijn zich in de loop der jaren mooi ontwikkelen.

Bewaarpotentieel

Deze champagne kan tot 2030 worden bewaard. Hij zal aan complexiteit winnen en tonen van hazelnoot, verse boter en zachte kruiden onthullen.

Voor welke gelegenheden?

Chardonnay de la Côte des Bar 2020 is een verfijnde en gastronomische cuvée, ideaal als aperitief, bij een elegante maaltijd of voor een verticale proeverij.

Anekdote over deze cuvée

2020 is een historisch wijnjaar voor Louise Brison, omdat het domein officieel de overstap heeft gemaakt naar gecertificeerde biologische wijnbouw. Deze Blanc de Blancs weerspiegelt het streven van het domein naar een veeleisende, respectvolle en ambitieuze wijnbouw.