De cuvée Rosé de la Côte des Bar M20 van Louise Brison is een rosé champagne die uitsluitend wordt gemaakt van Pinot Noir. Deze biologisch gecertificeerde cuvée wordt in vaten gevinifieerd en zonder enige dosering, en onthult een pure, elegante en intense expressie van het Kimmeridgiaanse terroir van de Côte des Bar. Hij combineert knapperig fruit, finesse en structuur.
De productie van de Rosé de la Côte des Bar M20 van Louise Brison
De Rosé de la Côte des Bar M20 is een cuvée van 100% Pinot Noir uit één enkel oogstjaar: 2020. Hij wordt geproduceerd van druiven afkomstig van wijngaarden in Noé-les-Mallets, op 320 meter hoogte op kimmeridgische klei-kalkbodems met een zuid/zuidoostelijke ligging. Deze terroir geeft de wijn een helder en gestructureerd profiel.
Het oogstjaar 2020
2020 is een zonnig wijnjaar, het eerste dat officieel gecertificeerd is als biologisch voor het domein Louise Brison. De wijnstokken hebben tot augustus een rustige groeicyclus gehad, gekenmerkt door hoge temperaturen. De druiven zijn daardoor onder uitstekende omstandigheden gerijpt en bieden een rijke en evenwichtige structuur. Dit wijnjaar staat garant voor een expressieve en verfijnde rosé.
De vinificatie
Na een zorgvuldig gecontroleerde maceratierijpt de wijn 9 maanden in eikenhouten vaten. De malolactische gisting wordt uitgevoerd om rondheid en complexiteit te verkrijgen. De dégorgement vond plaats in november 2022zonder dosage (Brut Nature). Deze champagne bevat geen toegevoegde suikers om de fruitigheid te behouden.
Proeven van de cuvée
Kleur
De kleur is intens roze met zalmkleurige reflecties, geanimeerd door een fijne en levendige bruis.
Neus
De neus is expressief, knapperig en fruitig, met aroma's van framboos, bosaardige aardbei en rode bes. Bij het ademen komen bloemige en licht kruidige tonen naar voren.
Smaak
De smaak is vol, fris en smakelijk, gedragen door een mooie minerale spanning. De afdronk onthult nobele bittere ton en en een zeer elegante ziltigheid.
Serveersuggesties
- Bladerdeeggebakjes met verse geitenkaas
- Zalmrillettes
- Mini-spiesjes van gemarineerde garnalen
- Kabeljauwfilet à la plancha met wilde venkel
- Risotto met lentegroenten
- Tajine van gevogelte met gedroogde abrikozen
- Aardbeiensalade met basilicum
- Frambozen-rozenmacaron
- Zandkoekjes met rode vruchten
Bewaren van deze champagne
De cuvée Rosé de la Côte des Bar M20 moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht en bij een stabiele temperatuur, idealiter tussen 10 en 12 °C.
Bewaarpotentieel
Deze champagne kan tot 2030 worden bewaard. Hij zal evolueren naar complexere aroma's van gedroogd fruit en zachte kruiden.
Voor welke gelegenheden?
Rosé de la Côte des Bar M20 is een cuvée met karakter en plezier, perfect voor een zomerse aperitief, een verfijnd diner of een gastronomische proeverij van rosé champagnes.
