De cuvée Rive Gauche Rive Droite 2019 van Champagne Marc Hébrart is een subtiele interpretatie van de Vallée de la Marne. Hij is een assemblage van gelijke delen Pinot Noir uit Aÿ, op de rechteroever, en Chardonnay uit de Côte des Blancs (Oiry, Chouilly en Avize), op de linkeroever. Een dualiteit die het evenwicht symboliseert tussen kracht en elegantie, rondheid en spanning.
Deze millésime 2019, volledig gerijpt in kleine oude eikenhouten vaten, drukt het streven naar harmonie uit dat het huis Hébrart zo na aan het hart ligt: een champagne die tegelijkertijd gestructureerd, mineraal en precies is, gemaakt om te bewaren.
De bereiding van de champagne Marc Hébrart Rive Gauche Rive Droite 2019
De assemblage bestaat uit 50% Chardonnay en 50% Pinot Noir, geselecteerd uit emblematische terroirs van de Champagne. Het doel is om een cuvée te creëren met een absoluut evenwicht tussen de krijtachtige frisheid van de linkeroever en de uitgesproken rijpheid van de rechteroever.
- De Chardonnay (50%) zorgt voor energie, sprankeling en een minerale afdronk.
- De Pinot Noir (50%) zorgt voor structuur, volheid en vlezig fruit.
Het terroir
De Chardonnays zijn afkomstig uit de Côte des Blancs (Oiry, Chouilly, Avize), kalkrijke terroirs op het zuiden die rechtlijnige en zilte wijnen opleveren. De Pinot Noir komt van de hellingenvan Aÿ, op de rechteroever van de Marne, met diepere klei-kalkbodems die rijkdom en complexiteit geven. Deze geologische en klimatologische tegenstelling zorgt voor een natuurlijke spanning tussen kracht en precisie.
De vinificatie
De volledige cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt in kleine oude eikenhouten vaten. Deze rijping garandeert een gecontroleerde micro-oxygenatie en een romige textuur zonder houttoets. De wijn rust op fijne droesem tot hij wordt gebotteld en rijpt vervolgens 16 maanden op latten voordat hij wordt gedegorgeerd. Dosering: Extra Brut (3 g/L), om het natuurlijke evenwicht tussen spanning en rondheid te behouden.
De oogst van 2019
Het oogstjaar 2019 werd gekenmerkt door een koele lente, gevolgd door een warme en droge zomer, wat zorgde voor een volledige rijping en geconcentreerde sappen. De Chardonnays van de Côte des Blancs behielden een frisse zuurgraad en een levendige zoutigheid, terwijl de Pinots Noirs van Aÿ dichtheid en kruidige tonen bieden. Samen vormen ze een volle en gestructureerde champagne, in balans gebracht door een minerale spanning van een zeldzame precisie.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Licht goudkleurig met strokleurige reflecties. Fijne en aanhoudende bruis. Kristalhelder, wat zuiverheid en energie belooft.
Neus
Expressieve neus met een mix van witte bloemen, citroenschil en verse amandel. Bij beluchting komen nuances van perzik, geroosterde hazelnoot en vuursteen naar voren. Een rechtlijnig en harmonieus bouquet.
Smaak
Vol en verfijnd in de aanzet. Romige textuur door rijping op vat, ondersteund door een krijtachtige spanning. Rijp geel fruit, citrusvruchten, nobele bitterheid en een langdurige zilte afdronk. De structuur van de Pinot Noir sluit naadloos aan bij de verticaliteit van de Chardonnay in een voorbeeldige harmonie.
Serveertips
De krijtachtige dichtheid en de verfijnde houttonen van de wijn vragen om combinaties met een vergelijkbare textuur: edele vissoorten, wit vlees en gerechten met geroosterde tonen.
- Carpaccio van sint-jakobsschelpen
- Tartaar van zeebrasem met limoen
- Gougères met gerijpte comté
- Geroosterde tarbotfilet
- Gevuld gevogelte met ingekookte jus
- Risotto met kreeft
- Geroosterde perzik met honing
- Amandel-citroentaart
- Financier met hazelnoot en citrusvruchten
Bewaring en serveren
Hoe bewaart u deze cuvée?
Bewaar de cuvée Rive Gauche Rive Droite 2019 in een kelder met een stabiele temperatuur tussen 10 en 12 °C, beschermd tegen licht en trillingen. Dankzij zijn houtstructuur en evenwicht kan hij 8 tot 10 jaar rustig rijpen. Na verloop van tijd ontwikkelt de wijn tonen van hazelnoot, was en gedroogd fruit, terwijl hij een mooie krijtachtige frisheid behoudt.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2035. 2025–2028: pure en citroenachtige expressie. 2029–2032: bredere textuur, fijne honing, brioche en zoete kruiden. 2033–2035: meer gepatineerd profiel, evenwicht tussen vinositeit en aanhoudende zoutigheid.
Hoe serveert u Rive Gauche Rive Droite 2019?
Wij raden aan om de cuvée op 10 °C te serveren in grote tulpglaasjes. Door de wijn 10 minuten te laten ademen komen de geroosterde tonen en de mineraliteit van de wijn vrij. Vermijd decanteren om de finesse van de bubbels en de natuurlijke spanning te behouden.
