De Grand Vintage Collection 2006 van Champagne Moët & Chandon behoort tot de illustere wijncollectie van het huis. Deze zeldzame en zorgvuldig bewaarde flessen getuigen van het vakmanschap van de keldermeester door de decennia heen. Deze 71e millésime belichaamt de intensiteit en complexiteit van een extreem jaar, gekenmerkt door opvallende klimatologische contrasten - vorst in het voorjaar, droogte in de zomer en ongelijke rijping - die de kracht van de zon en de diepte van de millésime 2006 onthullen.
De ontwikkeling van de Grand Vintage Collection 2006 Moët & Chandon
Elke Grand Vintage is een vrije interpretatie van het jaar door de keldermeester van het huis, Benoît Gouez. Voor 2006 was het aromatische doel om de volheid van het fruit en de zonnige rijpheid tot uitdrukking te brengen en tegelijkertijd de frisheid en elegantie van de Moët-stijl te behouden. De assemblage is gebaseerd op een nauwkeurig evenwicht: de rijkdom van de Chardonnay, de structuur van de Pinot Noir en de soepelheid van de Meunier.
- 42 % Chardonnay: de ruggengraat van de wijn, zorgt voor spanning en sprankeling.
- 39% Pinot Noir: dichtheid, volheid en aromatische diepte.
- 19% Meunier: soepele en fruitige toets, dit jaar in een kleinere hoeveelheid.
Het terroir
De druiven zijn afkomstig uit de Montagne de Reims, de Côte des Blancs en de Vallée de la Marne. Deze drie terroirs zorgen voor een evenwicht tussen de rijpheid van 2006 en een krijtachtige, frisse structuur. De Chardonnay uit het zuiden van de Côte des Blancs, die dit jaar bijzonder gezond is, zorgt voor de precisie en verticaliteit van de cuvée.
De vinificatie
De gisting vond plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks, waardoor de puurheid van het fruit behouden bleef. De wijn heeft 15 jaar op de gist gelegen voordat hij werd gedegorgeerd, waarna hij nog zes maanden heeft gerijpt. De dosering is 5 g/L (Extra Brut), gekozen om de rechtlijnigheid van het oogstjaar en de aromatische complexiteit die voortkomt uit de lange rijping in de kelder te benadrukken.
Het oogstjaar 2006
De oogst van 2006 was er een van contrasten: een warme, droge zomer, voorafgegaan door een grillig voorjaar. De opbrengsten waren wisselend, maar de mooiste druiven, met name de Chardonnays van de Côte des Blancs, boden een uitzonderlijke balans tussen rijkdom en spanning. Dit zonnige jaar levert vandaag een weelderige, gestructureerde champagne op met een lange afdronk, die door de tijd nog beter is geworden.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Intens goudkleurig, amberkleurige schittering. Fijne en aanhoudende bruis, een garantie voor een lange rijping in de kelder.
Neus
Bloeiend en rokerig. Noten van vuursteen, toast, dadels en vijgen, gevolgd door accenten van gele perzik en gekonfijte mango. De reductieve rijping zorgt voor een zeldzame complexiteit, waarbij rijp fruit, blonde tabak en krijt samenkomen.
Smaak
Vol en omhullend. Vlezige textuur en perfect gesmolten. Gekonfijt fruit en geroosterd brood strekken zich uit over een lange, smakelijke afdronk, versterkt door een fijne bitterheid van gekonfijte citroen en een vleugje geroosterde amandel.
Serveersuggesties
De aromatische diepte en romige textuur van de Grand Vintage Collection 2006 maken deze champagne ideaal voor gastronomische gerechten. Hij past goed bij verfijnde gerechten met een volle textuur en licht geroosterde aroma's.
- Gougères met parmezaanse kaas
- Gebakken foie gras
- Gebakken sint-jakobsschelpen met citroenboter
- Geroosterde kreeft met gerookte boter
- Gevogelte uit Bresse met truffel
- Risotto met eekhoorntjesbrood
- Gekarameliseerde appel
- Hazelnoottaart
- Crème brûlée met sinaasappelschil
Bewaring en serveren
Hoe deze cuvée bewaren
De Grand Vintage Collection 2006 moet worden bewaard in een donkere, koele kelder, bij een temperatuur van 10-12 °C en een luchtvochtigheid van 70%. Hij is al perfect gerijpt, maar kan in de loop der jaren nog verder evolueren naar meer gepatineerde tonen van gedroogd fruit en mokka. De lange rijping op de gistresten garandeert een opmerkelijke aromatische stabiliteit.
Bewaarpotentieel
Optimaal tijdsbestek: 2025 – 2040. Deze wijn is vandaag evenwichtig en harmonieus, maar zal tegen 2035 nog aan diepte en complexiteit winnen en nuances van honing, was en geroosterd brood ontwikkelen.
Hoe serveert u Grand Vintage Collection 2006?
Wij raden aan om Grand Vintage Collection 2006 op 11 °C te serveren in een tulpglas of een groot wit wijnglas om de aromatische expressie te bevorderen. Door de wijn voor het serveren licht te laten ademen, komen de diepte van het rokerige bouquet en de nuances van gekonfijt fruit beter tot hun recht. Niet decanteren, maar langzaam laten openen in het glas.
De mening van de gidsen