Les Chétillons N°14, geproduceerd door Pertois-Lebrun, brengt twee complementaire wijngaarden samen. De assemblage van deze emblematische en uitzonderlijke terroirs onthult hun respectieve typiciteit, tussen zachtheid, elegantie en mariene mineraliteit.
De Chardonnays waaruit deze champagne is samengesteld komen van twee percelen onderaan de helling, "Chétillon", en één in het midden van de helling, "Chétillon de Haut", op het Grand Cru terroir van Mesnil-sur-Oger. De wijnstokken zijn gemiddeld zo'n veertig jaar oud.
Deze Chardonnays worden gevinifieerd en gerijpt in betonnen vaten (69%) en eiken vaten (31%), en de flessen rijpen minimaal 6 jaar voordat ze worden gedegorgeerd en Extra-Brut gedoseerd met 2,5 g/L.
De neus onthult aroma's van citroen en wit pitfruit, vergezeld van fijne exotische en licht houtachtige noten.
In de mond komt de elegantie van pure kalksteen schitterend tot uiting, ondersteund door levendige citrustonen en een vleiende romige coating. De zilte en aromatische afdruk is zeer persistent en kondigt een zeer resonerende afdronk aan.
Deze Cuvée Les Chétillons N°14 zal al zijn mineraliteit onthullen bij gejodeerde, verfijnde en smaakvolle gerechten, zoals geroosterde Bretonse kreeft met halfzoute boter of kaviaar.
De mening van de gidsen