De cuvée L'Ambitieuse is een elegante Blanc de Blancs-champagne met mooie tonen van citrusvruchten en rijp fruit. Het is een perfecte cuvée voor bij het aperitief of bij visgerechten.
Om deze champagne te maken, combineren Antoine en Clément Bouret, twee broers die het familiedomein hebben overgenomen, hun percelen in Chouilly en Le Mesnil-sur-Oger, twee zeer complementaire Grand Cru-terroirs van de Côte des Blancs. Chouilly zorgt voor rondheid en fruit, terwijl Le Mesnil-sur-Oger mineraliteit en spanning toevoegt.
De Chardonnays worden voor een deel in roestvrijstalen tanks en voor een deel in eikenhouten vaten gevinifieerd en gerijpt.
Na het bottelen rijpt L'Ambitieuse 5 tot 6 jaar in de kelders van het huis om aan complexiteit te winnen. De dosage is Extra Brut, wat de grote mineraliteit van de terroirs van de Côte des Blancs nog eens extra benadrukt.
L'Ambitieuse van Pertois-Lebrun heeft een gouden kleur met lichtgele reflecties. De bubbels zijn fijn, levendig en aanhoudend.
In de neus ontdekken we mooie citrusnoten, een vleugje krijt en rijke gebak- en fruitaroma's.
De aanzet is vol, levendig en met een mooie, smeltende bruis. In de mond ontdekken we mooie citroentonen en altijd die karakteristieke mineraliteit.
De afdronk is lang, aanhoudend en subtiel zilverachtig.
