Pertois-Lebrun

Les Chétillons n°16 | Fles 75 cl

Omschrijving

De cuvée Les Chétillons n°16 van Pertois-Lebrun is een absolute zeldzaamheid, waarvan slechts 1582 flessen zijn geproduceerd. Deze Blanc de Blancs Grand Cru is afkomstig van een van de meest mythische terroirs van de Côte des Blancs: de lieu-dit "Les Chétillons" in Mesnil-sur-Oger. Deze champagne is een millésimée (basisjaar 2016) en een parcellaire, en wordt gedeeltelijk op hout gerijpt en ondergaat een lange rijping van 7 jaar. Het is een hoogwaardige, ongefilterde Extra-Brut, die de krijtachtige spanning van Mesnil combineert met een gepatineerde complexiteit.

De productie van Les Chétillons n°16 Pertois-Lebrun

Deze champagne is een 100% Chardonnay, uitsluitend gemaakt van de eerste persingen (de "cuvée") om de grootste zuiverheid te garanderen. De vinificatie is nauwkeurig: na de alcoholische en malolactische gisting worden de wijnen 10 maanden op fijne droesem gerijpt. Deze rijping vindt plaats in tanks (53%) om de spanning te behouden en in eikenhouten vaten (47%) om structuur en complexiteit te geven. Uit respect voor het product wordt de wijn niet geklaard of gefilterd (natuurlijke klaring).

Het terroir

De druiven zijn uitsluitend afkomstig van de beroemde lieu-dit "Les Chétillons", gelegen in de gemeente Mesnil-sur-Oger (Grand Cru). Dit terroir staat wereldwijd bekend om zijn krijtachtige bodem, die de wijnen een rechtlijnigheid, een scherpe mineraliteit en een uitzonderlijk bewaarpotentieel geeft.

De rijping

Deze limited edition werd gebotteld op 18 juli 2017. De flessen hebben vervolgens 7 jaar op latten gerust in de kelders van het Huis. Het degorgeren vond plaats op 21 juni 2024, gevolgd door een zeer lage Extra-Brut-dosering van 2,5 g/l, waardoor de karakteristieke minerale spanning van Mesnil behouden bleef.

Editie nr. 16 (basis 2016)

Onder de naam "nr. 16" gaat het oogstjaar 2016 schuil. Dit klassieke jaar in de Champagne leverde Chardonnays op met een mooie balans, waarbij een structurerende zuurgraad werd gecombineerd met een juiste aromatische rijpheid. Op het koude terroir van Mesnil-sur-Oger komt deze jaargang tot uiting in een grote verticaliteit, hier omhuld door de rijping op hout en de tijd.

Proeverij van de cuvée

• Kleur

  De kleur is licht goud en glanzend, met een fijne en aanhoudende bruisendheid, die getuigt van de lange rijping op de gist.

• Neus

  De neus is elegant en complex. Hij opent met tonen van witte bloemen, verse citrusvruchten en vochtige krijt, snel aangevuld met nuances van geroosterde hazelnoot, verse boter en zoete kruiden als gevolg van de rijping op vaten.

• Smaak

  In de mond is de aanzet scherp en kristalhelder, typisch voor Mesnil. De smaak is vervolgens vol en zijdezacht, met een textuur die door het hout wordt bepaald. De afdronk is eindeloos, ziltig en van een opmerkelijke zuiverheid.

Serveertips

Hapjes

• Warme oesters
• Osciètre-kaviaar
• Gougères met Comté-kaas

Gerechten

• In boter gebakken tarbot
• Gegrilde blauwe kreeft
• Gestoofde kalfsvlees

Kazen

• Oude Parmezaanse kaas
• Comté 36 maanden
• Extra oude Mimolette

Bewaar- en serveertips

Hoe bewaar je deze champagne?

Deze uitzonderlijke cuvée wordt geleverd in flessen. Omdat hij ongefilterd is en weinig dosering bevat, is hij gevoelig voor licht en moet hij absoluut in het donker worden bewaard. Bewaar hem liggend in een koele (10-12 °C) en stabiele kelder, zodat de wijn kan rusten na de recente dégorgement.

Bewaarpotentieel

Les Chétillons n°16 is een geweldige bewaarwijn. De optimale drinkperiode strekt zich uit over meer dan 15 jaar:

• 2025 – 2029: De wijn komt tot uiting in zijn minerale spanning, zijn krijtachtige zuiverheid en zijn tonen van verse citrusvruchten (energiefase).
• 2030 – 2035: Hij wint aan volheid en vetheid, de houttonen smelten volledig samen en maken plaats voor aroma's van brioche en gedroogd fruit (fase van volheid).
• Vanaf 2036: De cuvée gaat over naar tertiaire aroma's van mokka, truffel en bijenwas, met behoud van de zuurtegraad die kenmerkend is voor Mesnil (complexiteitsfase).

Serveertips

Serveer deze grote Blanc de Blancs op een temperatuur van 10 tot 12 °C. Een groot witwijnglas is onmisbaar om de wijn te laten ademen en de complexiteit van zijn rijping op hout tot zijn recht te laten komen.

Anekdote over deze cuvée

De lieu-dit "Les Chétillons" wordt vaak de "Montrachet" van de Champagne genoemd. Dit terroir, gelegen in Mesnil-sur-Oger, staat bekend om zijn Chardonnays met een ongeëvenaarde kracht en lange houdbaarheid. Pertois-Lebrun biedt hier een vertrouwelijke en genummerde versie aan, waarbij elke fles een verzamelobject is.