De Chouilly Grand Cru 2015 van Gimonnet is een typische Blanc de Blancs-champagne, een delicate cuvée, vol finesse, met een elegante en romige smaak.
Deze champagne wordt gemaakt van Chardonnay-druiven die uitsluitend afkomstig zijn van het Grand Cru-terroir van Chouilly, en meer bepaald van verschillende percelen in de lieu-dit Montaigu.
De oogst vond plaats van 10 tot 21 september 2015, onder ideale weersomstandigheden. Het jaar 2015 past perfect in de continentale trend van het decennium met een zachte, vochtige winter en een warme, droge zomer. Dankzij een frisse nazomer konden sappige, rijpe en geconcentreerde druiven rijpen, wat resulteerde in een spectaculaire millésime.
Net als alle champagnes van het huis wordt deze cuvée Chouilly Grand Cru 2015 gevinifieerd in roestvrijstalen vaten om de spanning en zuiverheid van het terroir tot hun recht te laten komen. Hij werd in april 2016 gebotteld en heeft vervolgens 4 jaar in de kelders van het huis gerijpt om zijn aroma's te verfijnen.
Het is een Extra Brut champagne met een dosering van 4,5 g/l, die een zeer delicate neus heeft, met mooie bloemige tonen, gevolgd door gebakachtige en gourmande aroma's.
In de mond opent de Chouilly Grand Cru 2015 met een frisse, maar niet scherpe aanzet. De textuur van de wijn is zijdezacht, romig en delicaat, met mooie tonen van citrusvruchten en wit fruit.
Deze prachtige cuvée, geproduceerd in een oplage van 3923 flessen, past perfect bij het aperitief.
De mening van de gidsen