De Blanc de Blancs 2019 van Louis Roederer is een uitzonderlijke cuvée, geboren onder het teken van zon en concentratie. Deze 100% Chardonnay, afkomstig van uitsluitend het Grand Cru-terroir van Avize, vangt de energie van een millésime 2019 met intense klimatologische contrasten. Louis Roederer creëert hier een wijn van absolute puurheid, zonder malolactische gisting, waarin de spanning van krijt en de patina van hout samenkomen. Deze champagne is dicht, precies en ziltig en doet door zijn textuur en complexiteit denken aan de grootste witte wijnen van Bourgondië.
De productie van de Blanc de Blancs 2019
Deze cuvée is de pure expressie van de wijngaard "La Côte" (Côte des Blancs), en meer bepaald van de cruvan Avize, die bekend staat om de finesse van zijn krijt.
Een "Haute Couture"-wijnbereiding
Het streven naar precisie is leidend bij elke stap van het productieproces:
- Selectie: 100% Chardonnay geoogst op perfecte rijpheid (oogst op 13 september 2019).
- Rijping op hout: 23% van de wijnen wordt gevinifieerd in eikenhouten vaten, wat een wijnachtige structuur en heerlijke tonen (witte chocolade) oplevert zonder de wijn zwaar te maken.
- Behoudvanfrisheid: 0% malolactische gisting. Deze cruciale keuze behoudt de natuurlijke zuurgraad van de druif, wat zorgt voor een levendige spanning en een enorm bewaarpotentieel.
- Dosering: 7 g/l, een nauwkeurige dosering om de materie te versterken.
Het oogstjaar 2019
2019 is een uitzonderlijk en uniek wijnjaar, gekenmerkt door een ware "jojo" in het klimaat. De extremen volgden elkaar op, intens en soms heftig. Deze omstandigheden hebben geleid tot een oogst van zeldzame kwaliteit: de sappen combineren een indrukwekkende zonnige rijpheid met een opmerkelijke concentratie, terwijl ze de krijtachtige frisheid van Avize behouden.
Proeverij van de cuvée
Kleur
De kleur is diepgeel met schitterende reflecties. De bruis is ultrafijn, regelmatig en delicaat.
Neus
Het bouquet is volmaakt en prachtig. Het doet denken aan een lentebriesje met tonen van poederkrijt, witte bloemen (jasmijn) en gekonfijte citrusvruchten (citroen). Accenten van licht geroosterde amandelen en graan maken dit complexe plaatje compleet.
Smaak
In de mond is de wijn dicht, geconcentreerd en intens. Het fruit is knapperig en sappig, gedragen door een streelzachte bubbel. De textuur is prachtig geïntegreerd en onthult een wijnachtige en korrelige structuur die door het hout wordt gebracht. We merken accenten van witte chocolade op die typisch zijn voor grote Bourgognes. De afdronk is fris, energiek en ziltig.
Serveersuggesties
- Tartaar van langoustines
- Sashimi van goudbrasem
- Warme oesters met champagne
- Geroosterde tarbot met beurre blanc
- Gestoofde kalfsvlees
- Kippenfilet met morieljes
- Chaource of Brillat-Savarin
- Comté, 24 maanden gerijpt
- Citroentaart met meringue
Bewaar- en serveertips
Bewaarpotentieel
Deze uitzonderlijke jaargang is voorbestemd om met elegantie de tijd te doorstaan:
- 2025 – 2030: De wijn drukt zijn lenteachtige frisheid, zijn zilte spanning en de sprankeling van knapperig fruit uit (fase van jeugd en energie).
- 2031 – 2038: De wijn wordt voller, de tonen van geroosterde amandel en witte chocolade komen naar voren en de textuur wordt romig (fase van volheid).
- Na 2039: De wijn gaat over in het universum van de grote bewaarwijnen, met een adembenemende tertiaire complexiteit (fase van complexiteit).
Serveertips
Serveer deze grote gastronomische wijn tussen 10 °C en 12 °C. Een groot wit wijnglas is onmisbaar om de wijn te laten ademen en zijn subtiele tonen van jasmijn en krijt tot hun recht te laten komen.
Anekdote over deze cuvée
De keldermeester van Louis Roederer vergelijkt deze Blanc de Blancs vaak met een "Grand Bourgogne Blanc" met bubbels. Deze gelijkenis komt voort uit de unieke combinatie van het terroir van Avize (zuiverheid), de uitzonderlijke rijpheid van het oogstjaar 2019 (concentratie) en de gedeeltelijke rijping op hout (textuur), waardoor een gevoel van "witte chocolade" en vetheid in de mond ontstaat, terwijl de wijn toch luchtig blijft.
