Champagne Thibault Tassin

In Landreville, in het hart van de Côte des Bar, geven Thibault en Alizée Tassin leven aan een nog vrij onbekend familiedomein, dat is opgebouwd rond een ambachtelijke aanpak en een nauwgezet streven naar de uitdrukking van de terroirs. Sinds 2015 bewerkt het echtpaar de familiewijngaarden en bouwt het geleidelijk aan zijn eigen domein uit, met percelen die onder meer in Celles-sur-Ource, Essoyes en Landreville liggen. Het domein hanteert een aanpak die respectvol is voor het leven en is begonnen met de omschakeling naar biologische landbouw. Zowel in de kelder als in de wijngaard geven Thibault en Alizée de voorkeur aan minimale ingrepen, zodat de druiven en de terroirs zich ten volle kunnen ontplooien. Een filosofie die champagnes met karakter voortbrengt, geproduceerd in kleine hoeveelheden en zeer gewild bij liefhebbers van exclusieve cuvées.

Het assortiment van Thibault Tassin onderscheidt zich door cuvées van specifieke percelen en wijnbereidingsmethoden die de persoonlijkheid van de Côte des Bar benadrukken. De Cuvée Soirée d’Hiver en Pays Aubois, gemaakt van 100 % Pinot Noir uit Celles-sur-Ource en Essoyes, onthult de unieke eigenschappen van de Kimmeridgium-bodems van de Aube. Deze cuvée, die spontaan wordt gefermenteerd en op hout wordt gerijpt, wordt aangeboden als Brut Nature, zonder dosage, om de puurheid en de spanning te behouden. Naast deze cuvée produceert het domein ook Dalivard, Les Fioles en Les Belles Pièces, champagnes in kleine oplagen die dit onderzoek naar percelen, rijping en de expressie van de Pinot Noir voortzetten.