De cuvée ADN Montgueux, gecreëerd door wijnmaker Vincent Couche, rijpte 3 jaar voor de eerste gisting.
ADN Montgueux wordt uitsluitend gemaakt van chardonnaydruiven uit Montgueux, een gemeente in de Côte des Blancs in het departement Aube die bekend staat om zijn kalkrijke bodem, die de druiven een heerlijke frisheid geeft. De wijnstokken zijn tussen de 20 en 35 jaar oud en worden, net als de 15 hectare van het domein, biologisch-dynamisch verbouwd.
Deze cuvée is gemaakt van de oogst van 2009 en uitsluitend gevinifieerd in eikenhouten vaten. De malolactische gisting wordt uitgevoerd met inheemse gisten om de wijn meer rondheid en generositeit te geven. Er wordt geen zwavel toegevoegd aan deze cuvée en hij wordt niet uitgemeten om alle typiciteit van zijn terroir te bewaren.
Deze champagne onthult uitbundig de expressie van zijn aroma's en verheerlijkt de stralende mineraliteit van Montgueux. Hij verbaast met zijn grote persoonlijkheid en onderdrukkende dynamiek.
Deze schitterende cuvée ADN Montgueux is een champagne die ideaal is als aperitief, maar ook zijn plaats zal vinden aan tafel, naast gebraden gevogelte of een schotel harde kazen.
Van deze vertrouwelijke cuvée, met zuivere Chardonnay geteeld op kalkrijke bodem, worden slechts 1672 flessen geproduceerd.
