De cuvée Chardonnay de Montgueux, gecreëerd door wijnmaker Vincent Couche, heeft 8 jaar gerijpt op de wijnmoer in de kelders van het huis om zijn volle aroma's te ontwikkelen.
Chardonnay de Montgueux wordt natuurlijk uitsluitend gemaakt van chardonnaydruiven uit Montgueux, een gemeente in de Côte des Blancs in het departement Aube die bekend staat om zijn kalkrijke bodem, die de druiven een heerlijke frisheid geeft. De wijnstokken zijn tussen de 20 en 35 jaar oud en worden, net als de 15 hectare van het domein, biologisch-dynamisch verbouwd.
Deze cuvée is een blend van de oogst van 2011 en 2012, gevinifieerd en gerijpt op de droesem in eiken vaten voor 27% van de wijnen. De malolactische gisting wordt uitgevoerd met inheemse gisten om de wijn meer rondheid en generositeit te geven. Deze cuvée is niet gedoseerd om alle typiciteit van zijn terroir te bewaren.
Deze champagne heeft een schitterende lichtgele kleur, met een vluchtige gloed.
De neus is fruitig en fris en roept appel- en perenvlees op, waarna hij zich opent naar prachtige geroosterde toetsen van walnoot, amandel en gedroogd fruit, met een florale achtergrond van lindebloesem, kamperfoelie en varen.
Het gehemelte is vol, schoon en levendig, met een romig karakter en delicate tonen van gebak op de afdronk. Chardonnay de Montgueux is een champagne die een grote frisheid combineert met een fijne minerale spanning.
