De Millésime 2010, gecreëerd door wijnmaker Vincent Couche, is een cuvée van grote finesse met een subtiel oxiderende, minerale afdronk.
Millésime 2010 is een blend van 50% Pinot Noir en 50% Chardonnay uit de gemeenten Montgueux, in de Côte des Blancs regio Aube, bekend om zijn krijtachtige bodem, die de druiven een heerlijke frisheid geeft, en Buxeuil, gekenmerkt door zijn vuursteenachtige bodem. Deze wijnstokken zijn tussen de 20 en 35 jaar oud en worden, net als de 15 hectare van het domein, biologisch-dynamisch verbouwd.
Deze cuvée komt van de oogst van 2010 en is gemaakt met een Extra-Brut dosering van 1,6 g/L om alle spanning van de wijn te behouden.
Het weer in 2010 was opmerkelijk. Januari en februari waren erg koud, maar vanaf maart daalden de temperaturen. De bloei werd vertraagd door de koele nachten in juni. De zon van september droogde de grond uit na een stormachtige zomer. De late rijping van de druiven zorgde voor zeer zoete bessen in de pers.
Deze champagne is levendig en vol, met toetsen van rijpe appel, toast en bittere amandel.
