De Rosé Désir cuvée gecreëerd door Vincent Couche is een gastronomische rosé champagne, een fijne mix van fruit en verfrissende citrusvruchten.
Rosé Désir is een blend van 80% Pinot Noir en 20% Chardonnay, afkomstig van Buxeuil, met zijn klei-leem ondergrond in de Côte des Bar regio, en van Montgueux in de Côte des Blancs, gekenmerkt door zijn kalkhoudende bodem. Deze wijnstokken zijn tussen de 20 en 35 jaar oud en worden, net als de rest van het domein, biologisch-dynamisch verbouwd.
Een derde van deze cuvée wordt gevinifieerd en gerijpt op de droesem in eikenhouten vaten, en de malolactische gisting wordt uitgevoerd met inheemse gisten, wat de wijn een mooie rondheid en volheid geeft.
Rosé Désir heeft een oranje kleur met kopertinten.
De neus is diep en complex en combineert tonen van rood fruit, citroengras, rijp exotisch fruit (granaatappel) en witte bloemen.
In de mond is de wijn zacht en goed in balans tussen levendigheid en rondheid, met heerlijke aroma's van kersen. De rijpingsaroma's zijn expressiever, met een hint van oud hout.
Rosé Désir van Vincent Couche is een ideale begeleider van een aperitief, gebraden gevogelte of een schotel harde kazen.
