De pure, krijtachtige en levendige champagne Gouttes d'Or 2018 van Lancelot-Pienne belichaamt op briljante wijze de identiteit van de Grand Cru van Cramant. Deze uitzonderlijke blanc de blancs, afkomstig van een mythische lieu-dit en met een nauwkeurige vinificatie, onthult een bruisende finesse. Met tonen van knapperige peer, witte bloemen en ziltige mineraliteit, verleidt hij door zijn tactiele precisie en zijn lange afdronk. Een zeldzame wijn die gereserveerd moet worden voor speciale gelegenheden.
De ontwikkeling van de cuvée Gouttes d'Or Cramant Grand Cru 2018 van Champagne Lancelot-Pienne
Deze cuvée, afkomstig van de beroemde lieu-dit "Les Gouttes d'Or", laat het beste zien van Cramant, de emblematische Grand Cru van de Côte des Blancs. Het domein verbouwt er sinds 1969 36 are chardonnay, geworteld in krijt van uitzonderlijke zuiverheid.
Het terroir
De wijngaarden liggen op het oosten/zuidoosten, wat zorgt voor ochtendkoelte en een langzame rijping van de druiven. Actieve krijtgrond, rendzines en kalkhoudend grind vormen een levendige bodem die de unieke textuur van deze cuvée bepaalt.
De vinificatie
De vinificatie vindt plaats in thermogeregelde roestvrijstalen tanks (26 hl) met geblokkeerde malolactische gisting om de spanning en precisie te behouden. Na 10 maanden rijping in tanks vindt de botteling plaats in juli 2019. De wijn heeft vervolgens 60 maanden op latten gerust voordat hij in juni 2024 werd gedegorgeerd. De dosering is extra brut: 2,2 g/l.
De jaargang 2018
De cuvée Gouttes d'Or is een millésimé champagne, uitsluitend afkomstig van de oogst van 2018. Het gunstige weer van dat jaar zorgde voor een mooie rijping van de druiven, met behoud van frisheid en zuiverheid. Het resultaat: een complexe, lange en minerale wijn, met een zeer fijne textuur.
Proeverij van de cuvée
Kleur
Helder lichtgeel met zilveren reflecties. De bruis is fijn en aanhoudend.
Neus
Delicaat bloemig en mineraal: verse witte bloemen, knapperige peer, een vleugje zout en licht vochtige krijt.
Smaak
Krijtachtige en levendige textuur, met de finesse die kenmerkend is voor Cramant. Romigheid, spanning, citroenachtige frisheid en een mooie zoute afdronk geven structuur aan een luchtig en gastronomisch profiel.
Serveersuggesties
- Fijne oesters uit de Claire
- Tartaar van zeebrasem met limoen
- Parmesan grissini
- Gegrilde sint-pietersvis, jus met witte boter
- Gepocheerd gevogelte met knapperige groenten
- Ravioli met langoustine en heldere bouillon
- Citroenkoekjes en meringue
- Pavlova met wit fruit
- Vers fruit met verbena
Bewaar- en serveertips
Bewaar deze champagne
Bewaar de fles liggend, op een koele en donkere plaats (ideaal 10-12 °C). Deze gestructureerde en niet-geoxideerde 2018 is zeer geschikt om te bewaren.
Bewaarpotentieel
Op zijn hoogtepunt tussen 2028 en 2032. Hij zal aan complexiteit winnen, maar tegelijkertijd een opmerkelijke minerale spanning behouden, het kenmerk van het terroir van Cramant.
Serveertips
Serveer op 10-11 °C in een tulpglas. Laat 10 tot 15 minuten ademen voor het proeven, zodat het hele aromatische spectrum en de krijtachtige finesse tot hun recht komen.
Anekdote over deze cuvée
De lieu-dit"Les Gouttes d'Or"dankt zijn naam aan de fijne druppeltjes ochtenddauw die op de wijnstokken parelen. Het is ook een knipoog naar het kostbare en stralende karakter van de most die afkomstig is van dit kleine, geliefde perceel van het huis.
