De cuvée Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 van Champagne Lancelot-Pienne is een uitzonderlijke blanc de blancs, afkomstig van een lieu-dit tussen Chouilly en Cramant. Dit terroir combineert de kristalheldere zuiverheid van de krijtgrond van Cramant met de minerale spanning van Chouilly. Deze cuvée, gemaakt van Chardonnay Grand Cru, onthult finesse, evenwicht en verticaliteit in een zeldzame cuvée, geproduceerd in slechts 316 flessen.
De bereiding van de champagne Le Mont-Aigu Grand Cru 2018 van Lancelot-Pienne
Le Mont-Aigu 2018 is een mono-parcellaire millésime die met grote zorg voor de wijnbouw en wijnbereiding is geproduceerd. De wijnstokken, aangeplant in 1951 en 1975 op 40 are 69 kalkrijke rendzines op krijt, worden met zorg geteeld: bodembedekking van veldbonen, wikke en haver, verstandig ploegen, kruidenthee en biologische bestrijding. Het werk onder de rijen bevordert de biodiversiteit en de expressie van het terroir.
Het terroir
Het perceel "Mont-Aigu", gelegen op de grens van Chouilly en Cramant, heeft een ideale ligging op het zuid/zuidoosten. De ondergrond van rendzines en krijt geeft de wijn een kristalheldere zuiverheid, een ziltige spanning en een delicate bitterheid in de afdronk.
De vinificatie
De wijnen worden gevinifieerd in thermisch geregelde roestvrijstalen tanks van 26 hl bij 18 °C. Er vindt geen malolactische gisting plaats om de frisheid te behouden.
De wijn rijpt vervolgens
- 10 maanden in roestvrijstalen tanks om zijn oorspronkelijke zuiverheid te behouden.
- 5 jaar in de kelder om zijn mineraliteit en finesse te versterken.
De Mont-Aigu Grand Cru 2018 werd in juli 2019 gebotteld en in juni 2024 gedegorgeerd, met een Extra Brut-dosering van 2,2 g/l. Zeer beperkte productie van slechts 316 flessen.
Proeven van de cuvée
Kleur
De kleur is lichtgeel met gouden reflecties, helder en zuiver, met een fijne en regelmatige pareling.
Neus
Aromatische finesse: witte bloemen, zilte frisheid, kristalheldere zuiverheid en luchtige lichtheid.
Smaak
Lichte aanzet, typisch voor Zuid-Chouilly, delicate spanning in het midden van de mond, afdronk met een zachte ziltige bitterheid, een perfecte weerspiegeling van zijn terroir.
Serveersuggesties
- Fijne gougères met Comté
- Holle oesters
- Geroosterde witte asperges
- Geroosterde botfilet met citroensaus
- Gestoomde sint-pietersvis met sauce vierge
- Tournedos van tong in witte boter
- Subtiele citroentaart
- Panna cotta met oranjebloesem
- Macaron met framboos en kweepeer
Bewaren
De cuvée Le Mont-Aigu 2018 moet liggend worden bewaard , beschermd tegen licht, bij een temperatuur tussen 10 en 12 °C, in een stabiele omgeving.
Bewaarpotentieel
Deze champagne kan worden bewaard tot 2032, wanneer zijn krijtachtige en bloemige karakter zich met een uitgesproken elegantie zal openbaren.
Voor welke gelegenheden?
De Mont-Aigu Grand Cru 2018 is een cuvée voor de haute cuisine, perfect bij een maaltijd met zeevruchten, een verfijnd visgerecht of een gastronomische lunch.
