Deze cuvée Les Jolivettes overtuigde champagnespecialist Richard Juhlin meteen na zijn release in 2015: "Deze nieuwe prestigecuvée van het terroir van Bouzy behoort tot mijn allerbeste proefervaringen van 2019."
Met de jaargang 2019 biedt de cuvée Jolivettes Grand Cru een complex en rijk gezicht.
Deze Blancs de Noirs wordt uitsluitend gemaakt van Pinots Noirs uit het Grand Cru terroir van Bouzy, een van de beroemdste voor deze druivensoort.
Het perceel "Les Jolivettes" heeft een klei-kalkachtige bodem waarop wijnstokken van ongeveer dertig jaar oud staan. Dit perceel van 60 hectare wordt biodynamisch bewerkt.
Les Jolivettes 2019 wordt gevinifieerd in eiken vaten en rijpt 8 maanden op de droesem. Na het bottelen rijpt de wijn 4 jaar in de koelte van de huiskelders om zijn aromatische complexiteit te ontwikkelen.
De 2019 cuvée Les Jolivettes van Nicolas Maillart is een voortreffelijke Blanc de Noirs, krachtig en expressief, die prachtig samengaat met verfijnde gastronomische gerechten.
